Goto Shuzojo

Goto Shuzojo (โกโตะ ชูโซโจ) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานในคุโรกิมาชิ เมืองยาเมะ และมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 340 ปีนับตั้งแต่ก่อตั้งในปีที่ 5 ของเอ็มโป (1677) ในภูมิภาคที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยธรรมชาตินี้ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องดอกวิสทีเรียยักษ์แห่งคุโรกิ พวกเขายังคงหมักสาเกมาตั้งแต่สมัยเอโดะตอนต้น
คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือพวกเขามีโรงสีข้าวของตัวเองและขัดสีข้าวขาวทั้งหมดภายในโรงงาน สิ่งนี้ช่วยให้พวกเขาจัดการสภาพของข้าวได้อย่างเหมาะสมและตระหนักถึงคุณภาพสาเกที่ปราศจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ น้ำบาดาลใสของคุโรกิมาชิถูกใช้เป็นน้ำในการหมัก ความสำเร็จที่ยอดเยี่ยม เช่น การชนะรางวัล Gold Prize ที่งาน National New Sake Appraising และการชนะรางวัลเป็นเวลา 15 ปีติดต่อกันที่งาน Sake Appraising ของสำนักงานสรรพากรภูมิภาคฟุคุโอกะ พิสูจน์ให้เห็นถึงความสามารถทางเทคนิคของพวกเขา