Kojima Sohonten ก่อตั้งขึ้นในปี 1597 และเป็นโรงหมักที่เก่าแก่ที่สุดเป็นอันดับ 13 ของญี่ปุ่นที่มีประวัติศาสตร์ย้อนไปถึงสมัย Azuchi-Momoyama
ในฐานะที่เป็นโรงหมักอย่างเป็นทางการของตระกูล Uesugi ผู้ทรงเกียรติมานานกว่า 420 ปีและสืบทอดมาถึง 24 รุ่น พวกเขาได้รับความไว้วางใจสูงสุด
แบรนด์เรือธง "Toko" (แสงสว่างแห่งตะวันออก) ได้รับการตั้งชื่อตามทิศที่พระอาทิตย์ขึ้นเมื่อมองจากปราสาท Yonezawa ซึ่งพวกเขายังคงรักษามาตรฐานระดับโลกไว้ได้อย่างต่อเนื่อง