การหมักสาเกของ Iinuma Honke เริ่มต้นขึ้นในยุค Genroku ของสมัย Edo เมื่อได้รับคำสั่งจากหัวหน้าแคว้น Sakura ให้เริ่มหมักสาเกจากข้าวส่วนเกิน พวกเขาเริ่มลงทุนด้านเครื่องจักรในยุคแรกๆ ส่งเสริมการนำเครื่องจักรมาใช้ในการหมักสาเก และเน้นความคมชัดและความสดชื่น
ผู้หมักรุ่นใหม่ที่จะนำพาคนรุ่นต่อไปกำลังทำงานอยู่ในแนวหน้าของการหมักสาเก และด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกใหม่ที่ครบครัน พวกเขากำลังสร้างสรรค์สาเกคุณภาพสูงที่เบา แห้งแบบคนเมือง และมีรสสัมผัสหลังดื่มที่คมชัด ภายในบริเวณยังมีร้านขายตรง "Kinoene Magariya" ร้านอาหารญี่ปุ่น "Kinoene Omoya" ที่ปรับปรุงจากบ้านหลักที่สร้างขึ้นเมื่อประมาณ 300 ปีก่อน และ "Kinoene Farm" ซึ่งปลูกบลูเบอร์รี่ ฯลฯ ทำหน้าที่เป็นคอมเพล็กซ์การท่องเที่ยว