飯沼本家の酒づくりのはじまりは江戸時代・元禄年間で、佐倉藩の当主からの命を受け余剰米から酒造をはじめたとされています。
いち早く設備投資を開始し、酒造りの機械化を推進しており、キレの良さ、フレッシュ感を重視しています。
酒づくりの現場でも次の時代を担う若手の蔵人が最前線で活躍し、充実した新しい設備を整え、後味のキレがよい淡麗で都会的な辛口の上質な酒を造りだしています。
酒蔵には複数の施設があり、直売所「きのえねまがり家」や、築約300年の「母屋」を改修した日本料理「きのえねomoya」があり、酒米のほかブルーベリーなどを栽培する「きのえね農園」も運営しています。