Ishibashi Shuzojo ก่อตั้งขึ้นในปี 1860 เป็นโรงหมักสาเกดั้งเดิมในเมือง Aizu-Wakamatsu ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 160 ปี
แม้ว่าอุปกรณ์ในโรงหมักจะได้รับความเสียหายอย่างหนักจากเหตุการณ์แผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่น แต่พวกเขายังคงรักษาจิตวิญญาณในฐานะสาเกท้องถิ่นของ Aizu โดยใช้รูปแบบการจ้างโรงหมักอื่นผลิตเพื่อรักษาประเพณีให้คงอยู่ต่อไป
แบรนด์ที่เป็นตัวแทนอย่าง "Kuntaka" และ "Aizu Nada" มีเอกลักษณ์ที่รสชาติแบบคลาสสิกตามสไตล์สาเกดั้งเดิมของ Aizu ซึ่งเป็นความสมดุลระหว่างความอูมามิที่เข้มข้น รสเปรี้ยว และความขมที่พอเหมาะ แม้จะเป็นการผลิตขนาดเล็ก แต่รสชาติที่ได้รับความรักจากคนในท้องถิ่น Aizu มาหลายชั่วอายุคนและดีไซน์ฉลากที่ให้ความรู้สึกคิดถึงวันวานก็ได้รับการปกป้องอย่างดีในฐานะสิ่งล้ำค่าที่ส่งต่อประวัติศาสตร์ของ Aizu และวิถีชีวิตของผู้คนมาจนถึงปัจจุบัน