Ishibashi Shuzojo, fondée en 1860, est une brasserie traditionnelle d'Aizu-Wakamatsu avec une histoire de plus de 160 ans.
Bien que les installations de la brasserie aient subi d'importants dégâts lors du grand séisme de l'Est du Japon, elle continue de préserver son âme de producteur de saké local d'Aizu grâce au brassage sous contrat dans d'autres établissements pour maintenir la tradition vivante.
Leurs marques phares, « Kuntaka » et « Aizu Nada », présentent un caractère gustatif classique propre au saké traditionnel d'Aizu, avec une harmonie d'umami riche, d'acidité et d'une amertume agréable. Malgré une production à petite échelle, le goût apprécié depuis des générations à Aizu et les étiquettes aux designs nostalgiques sont soigneusement protégés comme une existence précieuse qui témoigne de l'histoire d'Aizu et de la vie de ses habitants jusqu'à nos jours.