Ishibashi Shuzojo wurde 1860 gegründet und ist eine traditionsreiche Brauerei in Aizu-Wakamatsu mit einer über 160-jährigen Geschichte.
Aufgrund schwerer Schäden an den Brauanlagen durch das Große Ostjapanische Erdbeben wird die Produktion derzeit über Lohnbrauverfahren in anderen Betrieben fortgeführt, um die Seele des Sake aus Aizu und die Tradition am Leben zu erhalten.
Die Hauptmarken „Kuntaka“ und „Aizu Nada“ zeichnen sich durch den klassischen Charakter traditionsreicher Sake-Sorten aus Aizu aus: eine harmonische Verbindung von reichem Umami, Säure und einer angenehmen Bitterkeit. Trotz der geringen Produktionsmenge werden der seit Generationen in Aizu geschätzte Geschmack und die nostalgischen Etikettendesigns als wertvolles Erbe bewahrt, das die Geschichte von Aizu und das Leben der Menschen dort widerspiegelt.