Nihon Shuzo

Nihon Shuzo เป็นโรงหมักสาเกที่เคยตั้งอยู่ในเขตฮิกิ จังหวัดไซตามะ โดยเน้นการทำสาเกที่ให้ความสำคัญกับประเพณีและศักดิ์ศรีของภูมิภาค ตามชื่อบริษัท (ที่แปลว่าการทำสาเกญี่ปุ่น) โรงหมักแห่งนี้ยึดมั่นในปรัชญาการทำสาเกที่สะท้อนถึงคุณธรรมดั้งเดิมของญี่ปุ่น แบรนด์ที่เป็นตัวแทน ได้แก่ "Aoi Bandai" (อาโออิ บันได) และ "Bandai Kuromatsu Masamune" (บันได คุโรมัตสึ มาซามุเนะ) ซึ่งเป็นการตั้งชื่อที่หรูหราโดยการผสมผสานคำเรียกสาเกที่มีประวัติศาสตร์ เช่น "Aoi", "Bandai", "Kuromatsu" และ "Masamune" อันเป็นความภาคภูมิใจของโรงหมัก แม้ว่าปัจจุบันจะปิดตัวลงอย่างน่าเสียดายและไม่สามารถลิ้มรสได้อีกแล้ว แต่ที่นี่ก็ยังคงถูกเล่าขานต่อในหมู่คนรักสาเกในฐานะความทรงจำอันทรงคุณค่าของภูมิภาคที่บอกเล่าถึงประวัติศาสตร์การทำสาเกที่เคยรุ่งเรืองในธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของฮิกิ