Fukurokuju Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1688 เป็นโรงหมักสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 330 ปีในเมืองโกโจเมะ จังหวัดอากิตะ
เจ้าของโรงหมักสืบทอดชื่อ "Hikobei" มาหลายชั่วอายุคน โดยมีทายาทรุ่นที่ 15 เป็นผู้นำในปัจจุบัน ในฐานะสมาชิกของ "NEXT5" ซึ่งเป็นกลุ่มผู้ผลิตสาเกรุ่นใหม่ที่มีนวัตกรรมในอากิตะ พวกเขามุ่งมั่นในการ "ปรับปรุงคุณภาพ" อย่างแท้จริง
ภายใต้ปรัชญา "ข้าวท้องถิ่น น้ำท้องถิ่น คนท้องถิ่น" พวกเขาผสมผสานข้าวที่ปลูกอย่างพิถีพิถันในท้องถิ่นเข้ากับน้ำที่มีความกระด้างปานกลางซึ่งหาได้ยากในภูมิภาคนี้ ส่งผลให้ได้สาเกที่มีเสน่ห์ หรูหรา และสง่างาม ซึ่งเป็นตัวแทนของสาเกอากิตะสมัยใหม่ระดับสูงสุด