Fondata nel 1688, Fukurokuju Shuzo è una rinomata cantina con oltre 330 anni di storia a Gojome, Akita.
Il proprietario eredita il nome «Hikobei» attraverso le generazioni, con l'attuale 15º capo alla guida. In quanto membro di «NEXT5», un collettivo innovativo di giovani birrai di Akita, perseguono il puro «miglioramento della qualità», infondendo nuova vita alla tradizione.
Guidata dalla filosofia di «Riso locale, Acqua locale, Persone locali», l'azienda combina riso coltivato meticolosamente con una rara acqua semi-dura. Il sapore risultante — glamour, elegante e dignitoso — rappresenta l'apice del moderno sake di Akita.