Fukurokuju Shuzo wurde 1688 gegründet und ist eine renommierte Brauerei mit über 330 Jahren Geschichte in Gojome, Akita.
Der Name „Hikobei“ wird über Generationen vererbt, aktuell leitet das 15. Oberhaupt die Geschicke. Als Mitglied von „NEXT5“, einem innovativen Zusammenschluss junger Brauer aus Akita, streben sie nach purer „Qualitätsverbesserung“ und führen Tradition in die Moderne.
Nach der Philosophie „Lokaler Reis, lokales Wasser, lokale Menschen“ kombinieren sie sorgfältig angebauten Reis mit seltenem, mittelhartem Wasser. Der resultierende Geschmack – prachtvoll und elegant – verkörpert die Spitze des modernen Sake aus Akita.