Fundada en 1688, Fukurokuju Shuzo es una bodega distinguida con más de 330 años de historia en Gojome, Akita.
El propietario hereda el nombre "Hikobei" de generación en generación, con el actual 15.º jefe a la cabeza. Como miembro de "NEXT5", un colectivo innovador de jóvenes maestros de Akita, buscan la pura "mejora de la calidad", dando nueva vida a la tradición.
Guiados por la filosofía de "Arroz local, Agua local, Gente local", combinan un arroz cultivado meticulosamente con una rara agua semidura. El sabor resultante —vibrante, elegante y digno— representa la cumbre del sake moderno de Akita.