Takahashi Sukesaku Shuzoten

"Takahashi Sukesaku Shuzoten" (ทาคาฮาชิ สุเกะซาคุ ชูโซเท็น) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1875 (เมจิ 8) ซึ่งเป็นโรงหมักแห่งเดียวที่เหลืออยู่ในชินาโนะมาจิ ทางตอนเหนือของจังหวัดนากาโน่
ด้วยการใช้น้ำละลายจากหิมะที่ใสสะอาดที่ผุดขึ้นมาจากเทือกเขาโทกาคุชิและข้าวหมักสาเกจากจังหวัดนากาโน่ พวกเขาได้หมักผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยโคจิทำมือตั้งแต่ก่อตั้ง
พวกเขายังคงปกป้องวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม เช่น "การนึ่งโคชิกิ" และ "การเตรียมสามขั้นตอน" และได้รับคำชมเชยสูงจากการประกวดประเมินราคามากมาย