Miyoshi Shuzoten ตั้งอยู่ที่ Joban Iwagaoka เมือง Iwaki เป็นโรงหมักสาเกที่มีฝีมือซึ่งให้ความสำคัญกับสายสัมพันธ์ในท้องถิ่น ชื่อร้าน "Miyo" (รัชสมัย) แฝงไปด้วยความปรารถนาให้ยุคสมัยแห่งความสงบสุขและความอุดมสมบูรณ์ดำเนินไปอย่างยาวนาน และได้ก้าวเดินเคียงข้างวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาคมาโดยตลอด
เนื่องจากภูมิภาค Iwaki มีอากาศอบอุ่นแม้ในฤดูหนาว การจัดการอุณหภูมิของ "Moromi" (สาเกที่กำลังหมัก) ซึ่งเป็นส่วนที่สำคัญและละเอียดอ่อนที่สุดในการหมักสาเกจึงเป็นสภาพแวดล้อมที่ยากลำบากอย่างยิ่ง ในสภาวะเช่นนี้ Miyoshi Shuzoten ได้ใช้น้ำที่ใสสะอาดจากเทือกเขา Abukuma และด้วยเทคโนโลยีชั้นสูงควบคู่กับการดูแลอย่างละเอียดถี่ถ้วนที่สั่งสมมาหลายชั่วอายุคน ทำให้พวกเขาสามารถสร้างรสชาติที่สะอาดสะอ้านและรสอูมามิที่นุ่มนวลได้อย่างลงตัว
ในดินแดน Iwaki ซึ่งครั้งหนึ่งเคยรุ่งเรืองด้วยเหมืองถ่านหินและมีโรงหมักสาเกจำนวนมาก ที่นี่เป็นหนึ่งในโรงหมักเพียงไม่กี่แห่งที่ยังคงรักษาแสงไฟแห่งประเพณีเอาไว้ คุณภาพสาเกที่ช่วยดึงความโดดเด่นของอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ในท้องถิ่นออกมาได้อย่างดีเยี่ยมนั้นหยั่งรากลึกในชีวิตของผู้คนใน Iwaki และยังคงได้รับความรักอย่างไม่เสื่อมคลาย