Chikushi no Homare Shuzo

Chikushi no Homare Shuzo (ชิคุชิ โนะ โฮมาเระ ชูโซ) เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นในสมัยเมจิ ตั้งอยู่ในที่ราบชิคุชิ ซึ่งเป็นยุ้งฉางที่ใหญ่ที่สุดในคิวชูที่แม่น้ำจิคุโกะไหลผ่าน สืบทอดจิตวิญญาณและทักษะของผู้ก่อตั้ง พวกเขายังคงผลิตสารทีละน้อยด้วยกรรมวิธีทำมือแบบดั้งเดิม
เมืองโจจิมะเป็นย่านการหมักสาเกชั้นนำในญี่ปุ่นที่รู้จักกันในชื่อ "นาดะแห่งตะวันตก โจจิมะแห่งตะวันออก" และ Chikushi no Homare Shuzo เป็นหนึ่งในโรงหมักที่สืบสานประเพณีนั้น ใช้น้ำที่อุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำจิคุโกะและข้าวคุณภาพสูงของที่ราบชิคุชิ พวกเขาฝึกฝนการหมักสาเกที่ให้พรของภูมิภาคอย่างเต็มที่
โรงหมักไม่เพียงแต่ผลิตสาเกเท่านั้น แต่ยังผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายโดยใช้โคจิที่เพาะเลี้ยงในห้องโคจิอุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เช่น อามะซาเกะ มิโซะ และผักดองนาราซึเกะ นอกจากนี้ ในช่วงเวลาจำกัดตั้งแต่วันที่ 15 พฤษภาคมถึง 5 กรกฎาคม พวกเขายังมีบริการอาหารแบบจองเท่านั้นที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารปลาแม่น้ำจิคุโกะ "เอ็ตสึ" และสาเกในห้องเสื่อทาทามิ ซึ่งมีบทบาทเป็นฐานในการเผยแพร่วัฒนธรรมท้องถิ่น
พวกเขายังเข้าร่วมในงานเปิดโรงหมักสาเกโจจิมะที่จัดขึ้นทุกเดือนกุมภาพันธ์ ซึ่งปัจจุบันได้กลายเป็นงานใหญ่ที่มีโรงหมักเข้าร่วม 7 แห่ง ได้แก่ Asahikiku, Ikekame, Chikushi no Homare, Hiyokutsuru, Mannenkame, Mizuhonishiki และ Morinokura