Chikushi no Homare Shuzo

Chikushi no Homare Shuzo è una cantina fondata nell'era Meiji, situata nella pianura di Chikushi, il più grande granaio del Kyushu dove scorre il fiume Chikugo. Ereditando l'anima e le abilità del fondatore, continuano la produzione in piccoli lotti con metodi artigianali tradizionali.
La città di Jojima è un importante distretto di produzione di sake in Giappone noto come “Nada dell'Ovest, Jojima dell'Est”, e Chikushi no Homare Shuzo è una delle cantine che portano avanti quella tradizione. Utilizzando la ricca acqua del fiume Chikugo e il riso di alta qualità della pianura di Chikushi, praticano la produzione di sake che massimizza le benedizioni della regione.
La cantina produce non solo sake ma anche una varietà di prodotti utilizzando koji coltivato in una stanza koji a 30°C, come amazake, miso e sottaceti Narazuke. Inoltre, per un periodo limitato dal 15 maggio al 5 luglio, offrono un servizio di ristorazione solo su prenotazione dove si può gustare la cucina di pesce di fiume Chikugo “Etsu” e sake in una stanza tatami, svolgendo un ruolo di base per diffondere la cultura locale.
Partecipano anche all'apertura della cantina di sake di Jojima che si tiene ogni febbraio, che ora è diventato un evento importante con 7 cantine partecipanti: Asahikiku, Ikekame, Chikushi no Homare, Hiyokutsuru, Mannenkame, Mizuhonishiki e Morinokura.