Chikushi no Homare Shuzo

Chikushi no Homare Shuzo est une brasserie fondée à l'ère Meiji, située dans la plaine de Chikushi, le plus grand grenier de Kyushu où coule la rivière Chikugo. Héritant de l'âme et des compétences du fondateur, ils continuent la production en petits lots par des méthodes artisanales traditionnelles.
La ville de Jojima est un quartier leader de brassage de saké au Japon connu sous le nom de « Nada de l'Ouest, Jojima de l'Est », et Chikushi no Homare Shuzo est l'une des brasseries portant cette tradition. En utilisant l'eau riche de la rivière Chikugo et le riz de haute qualité de la plaine de Chikushi, ils pratiquent le brassage du saké qui maximise les bénédictions de la région.
La brasserie fabrique non seulement du saké mais aussi une variété de produits utilisant du koji cultivé dans une chambre de koji à 30°C, tels que de l'amazake, du miso et des cornichons Narazuke. De plus, pour une durée limitée du 15 mai au 5 juillet, ils proposent un service de restauration sur réservation uniquement où vous pourrez déguster la cuisine de poisson de rivière Chikugo « Etsu » et du saké dans une salle de tatami, jouant un rôle de base pour la diffusion de la culture locale.
Ils participent également à l'ouverture de la brasserie de saké de Jojima qui a lieu chaque février, qui est maintenant devenue un événement majeur avec 7 brasseries participantes : Asahikiku, Ikekame, Chikushi no Homare, Hiyokutsuru, Mannenkame, Mizuhonishiki et Morinokura.