Tanabe Shuzo

โรงหมักที่ยังคงหมักสาเกในดินแดนประวัติศาสตร์ของ Minakuchi-cho เมือง Koka ซึ่งเจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองพักแรมบนเส้นทาง Tokaido
ด้วยความโชคดีที่มีธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และน้ำที่ใสสะอาดในภูมิภาค พวกเขายังคงหมักสาเกที่คนท้องถื่นชื่นชอบต่อไปพร้อมกับให้ความสำคัญกับวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม
แม้จะเป็นการผลิตขนาดเล็กแต่ให้ความสำคัญกับงานฝีมือที่พิถีพิถัน และโดดเด่นด้วยการหมักสาเกที่ดึงความอูมามิของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด
เป็นโรงหมักที่ดำเนินไปพร้อมกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น และมุ่งมั่นที่จะทำสาเกที่ช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวัน