Tanabe Shuzo

Una bodega que continúa elaborando sake en la histórica tierra de Minakuchi-cho, ciudad de Koka, que floreció como ciudad de posta en el Tokaido.
Bendecida con la rica naturaleza y el agua pura de la región, sigue produciendo sake amado por la gente local mientras conserva los métodos de elaboración tradicionales.
A pesar de su pequeña escala, valora el minucioso trabajo manual y su elaboración de sake se caracteriza por extraer al máximo el umami del arroz.
Es una bodega que evoluciona junto con la cultura gastronómica local y aspira a una elaboración de sake que aporte colorido a la mesa diaria.