Tanabe Shuzo

Una distilleria che continua a produrre sake nella storica terra di Minakuchi-cho, città di Koka, che fiorì come città di posta sulla Tokaido.
Benedetta dalla ricca natura e dall'acqua pura della regione, continua a produrre sake amato dalla popolazione locale pur conservando i metodi di produzione tradizionali.
Nonostante la piccola scala, valorizza l'accurato lavoro manuale e la sua produzione di sake è caratterizzata dall'estrazione massima dell'umami del riso.
È una distilleria che cammina insieme alla cultura alimentare locale e mira a una produzione di sake che aggiunga colore alla tavola quotidiana.