Tanabe Shuzo

Une brasserie continuant à brasser du saké sur la terre historique de Minakuchi-cho, ville de Koka, qui a prospéré en tant que ville étape sur le Tokaido.
Bénéficiant de la nature riche et de l'eau pure de la région, ils continuent à brasser un saké aimé des habitants locaux tout en chérissant les méthodes de fabrication traditionnelles.
Bien qu'à petite échelle, ils privilégient un travail manuel soigné et leur brassage de saké se caractérise par l'extraction maximale de l'umami du riz.
C'est une brasserie qui chemine aux côtés de la culture alimentaire locale et vise un brassage qui ajoute de la couleur à la table de repas quotidienne.