Toyo Jiman Shuzo

Toyo Jiman Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1902 เป็นโรงหมักสาเกในเมืองอินุยามาที่สืบทอดปณิธานอันยิ่งใหญ่ตั้งแต่เริ่มก่อตั้ง นั่นคือ "การหมักสาเกที่ดีที่สุดในบูรพาทิศ สาเกที่ชาวบูรพาทิศภาคภูมิใจ"
พวกเขาใช้น้ำบาดาลที่สะอาดของแม่น้ำ Kiso และยังคงรักษาเทคนิคลุ่มลึกดั้งเดิม เช่น กรรมวิธี "Yamahai-jikomi" ที่ต้องใช้เวลาและแรงกาย
แม้ว่าปัจจุบันจะใช้วิธีการหมักร่วมกับโรงหมักในละแวกใกล้เคียง แต่สาเกแต่ละหยดที่ผลิตออกมาได้รวบรวมภูมิอากาศของเมืองรอบปราสาทอินุยามาที่มีประวัติศาสตร์และความภาคภูมิใจที่แน่วแน่ในการแสวงหาสิ่งที่ดีที่สุด
เป็นรสชาติของประเพณีที่สวยงามซึ่งมีจิตวิญญาณที่สง่างามคงอยู่