Daitengu Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1872 เป็นโรงหมักสาเกเพียงแห่งเดียวที่เหลืออยู่ในเมือง Motomiya จังหวัดฟูกูชิมะ ซึ่งหยั่งรากลึกในชุมชนท้องถิ่น ปล่องไฟอิฐทรงเสน่ห์ที่ตั้งอยู่ห่างจากสถานี JR Motomiya เพียงหนึ่งนาทีเป็นสัญลักษณ์ที่ชาวเมืองรักและคุ้นเคย
ชื่อของโรงหมักมาจากหน้ากากเท็นงู (Tengu) สองอันที่ปรากฏขึ้นอย่างกะทันหันจากหีบไม้สานในโกดังในช่วงก่อตั้งโรงหมัก ด้วยความเชื่อที่ว่าเป็น "ของประทานจากพระเจ้า" พวกเขาจึงเริ่มหมักสาเกด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ย่อท้อ พวกใช้น้ำพุ "Raijin Shimizu" (น้ำพุเทพเจ้าสายฟ้า) ซึ่งเป็นน้ำใต้ดินจากเขา Adatara และใช้เทคนิค "Fune-shibori" แบบดั้งเดิมเพื่อดึงความอูมามิของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด
สาเกที่หมักขึ้นนั้น 80% ถูกบริโภคภายในเมือง จึงเป็นเสมือน "สมบัติของ Motomiya" อย่างแท้จริง ความมุ่งมั่นของโรงหมักในการจัดงานเทศกาลประจำปีของศาลเจ้า Adatara ในทุกเดือนตุลาคมทำให้พวกเขาเป็นส่วนสำคัญที่แต่งแต้มสีสันให้กับการดำเนินชีวิตและเทศกาลของมาตุภูมิ ในขณะที่ยังคงรักษาประเพณีไว้ ก็เป็นโรงหมักที่เปี่ยมด้วยความอบอุ่นและถ่ายทอดอารมณ์ทางกวีของดินแดนที่เกี่ยวข้องกับ "Chieko-sho" (บทกวีชื่อดังของญี่ปุ่น)