Asahikawa Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1848 ที่เมือง Kaho จังหวัดยามางาตะ เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่มุ่งมั่นแสวงหา "สาเกท้องถิ่น" ที่แท้จริงมานานกว่า 170 ปี
ความพิถีพิถันที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการใช้ข้าวสาเกจากเมือง Kaho 100% เช่น "Yamasake No. 4" พวกเขาดึงพลังของข้าวที่ปลูกร่วมกับเกษตรกรในพันธสัญญาประมาณ 10 รายออกมาอย่างประณีตโดยใช้น้ำใสจากลุ่มน้ำ Mogami
ตั้งแต่ "Asahikawa" ที่รักษาประเพณี ไปจนถึง "Yamabukiroku" ที่ยึดมั่นในสุนทรียภาพดั้งเดิม พวกเขาใส่ประกายสีเหลืองทอง (Yamabuki) ที่มาจากชื่อตระกูล "Asagi" ลงในสาเก และเดินหน้าทำสาเกที่ท้าทายและช่วยกระตุ้นความรู้สึกของผู้ดื่มอย่างต่อเนื่อง