아사히카와 슈조는 가에이元年(1848년) 야마가타현 카호마치에서 창업하여, 170년이 넘는 역사 속에서 진정한 '지역 술'을 추구해 온 유서 깊은 양조장입니다.
가장 큰 고집은 지역 카호마치에서 생산된 '야마사케 4호' 등의 주조용 쌀을 100% 사용하는 것입니다. 약 10곳의 계약 농가와 이인삼각으로 키워낸 쌀의 힘을 모가미강 수계의 맑은 물로 정성껏 이끌어내고 있습니다.
전통을 지키는 '아사히카와'부터 독자적인 미학을 고수하는 '야마부키로쿠'까지, 양조장 가문의 성씨인 '아사기'에서 유래한 황금빛(야마부키) 광채를 술에 담아 마시는 이의 감성을 자극하는 도전적인 양조를 이어가고 있습니다.