Asahikawa Shuzo, fundada en 1848 en el pueblo de Kaho, Yamagata, es una bodega de larga tradición que ha buscado el auténtico "sake local" durante más de 170 años.
Su mayor compromiso es el uso del 100% de arroz para sake de cultivo local en Kaho, como el "Yamasake No. 4". Extraen cuidadosamente el poder de este cereal, cultivado en colaboración con unos 10 agricultores bajo contrato, utilizando las aguas cristalinas de la cuenca del río Mogami.
Desde el tradicional "Asahikawa" hasta "Yamabukiroku", que mantiene una estética propia, impregnan su sake con un resplandor amarillo brillante (Yamabuki) derivado del apellido familiar "Asagi", y continúan con una elaboración desafiante que estimula la sensibilidad del consumidor.