Asahikawa Shuzo, fundada em 1848 na vila de Kaho, Yamagata, é uma fábrica de saquê de longa data que persegue o verdadeiro "saquê local" há mais de 170 anos.
O seu maior compromisso é a utilização de arroz para saquê 100% cultivado localmente em Kaho, como o "Yamasake No. 4". Eles extraem cuidadosamente o poder do arroz cultivado em colaboração com cerca de 10 agricultores contratados usando a água pura do sistema do Rio Mogami.
Desde o tradicional "Asahikawa" até ao "Yamabukiroku", que adere a uma estética original, eles imbuem o seu saquê com um brilho amarelo (Yamabuki) derivado do nome de família "Asagi" e continuam a desafiar a produção que estimula as sensibilidades de quem bebe.