Asahikawa Shuzo được thành lập vào năm 1848 tại thị trấn Kaho, tỉnh Yamagata, là xưởng rượu lâu đời luôn theo đuổi giá trị thực thụ của "rượu địa phương" trong suốt lịch sử hơn 170 năm.
Điểm tâm huyết nhất chính là việc sử dụng 100% gạo sake sản xuất tại địa phương Kaho như dòng "Yamasake No. 4". Họ đã khéo léo khai thác sức mạnh của hạt gạo được nuôi dưỡng bởi sự hợp tác chặt chẽ với khoảng 10 hộ nông dân hợp đồng, kết hợp cùng nguồn nước thanh khiết từ hệ thống sông Mogami.
Từ dòng "Asahikawa" gìn giữ truyền thống đến dòng "Yamabukiroku" tuân theo mỹ học riêng biệt, nhà rượu đã gửi gắm sắc vàng rực rỡ (Yamabuki) có nguồn gốc từ họ "Asagi" của gia tộc vào rượu, tiếp tục những thử thách nấu rượu đầy tính đột phá nhằm kích thích cảm quan của người thưởng thức.