La Asahikawa Shuzo, fondata nel 1848 nella città di Kaho (Yamagata), è una distilleria storica che da oltre 170 anni persegue l'essenza del vero «sake locale».
Il suo impegno principale consiste nell'utilizzare al 100% riso da sake coltivato a Kaho, come il «Yamasake No. 4». La forza del riso, coltivato in stretta collaborazione con circa dieci agricoltori locali, viene estratta con cura grazie alle limpide acque del bacino del fiume Mogami.
Dal tradizionale «Asahikawa» allo «Yamabukiroku», che segue un'estetica originale, l'azienda infonde nel sake un bagliore giallo oro (Yamabuki) — richiamo al cognome di famiglia «Asagi» — e continua a proporre sfide produttive che stimolano la sensibilità dei degustatori.