Asahikawa Shuzo wurde 1848 in Kaho, Yamagata, gegründet und blickt auf über 170 Jahre Erfahrung in der Herstellung von echtem regionalem Sake zurück.
Besonderen Wert legt die Brauerei auf die Verwendung von 100 % lokalem Reis aus Kaho, wie etwa der Sorte Yamasake No. 4. Gemeinsam mit rund zehn Vertragsbauern wird die Kraft des Reises kultiviert und mit dem reinen Wasser des Mogami-Flusssystems veredelt.
Von der traditionsreichen Marke „Asahikawa“ bis hin zu „Yamabukiroku“, das einer ganz eigenen Ästhetik folgt, schwingt in jedem Sake ein goldgelber Glanz (Yamabuki) mit – eine Referenz an den Familiennamen Asagi. Die Brauerei steht für einen mutigen Stil, der die Sinne der Genießer herausfordert.