Asahikawa Shuzo, fondée en 1848 dans la ville de Kaho, Yamagata, est une brasserie établie de longue date qui poursuit le véritable « saké local » depuis plus de 170 ans.
Leur plus grand engagement est d'utiliser 100 % de riz cultivé localement à Kaho, tel que le « Yamasake No. 4 ». Ils extraient soigneusement la puissance du riz cultivé en collaboration avec environ 10 agriculteurs contractuels en utilisant l'eau pure du réseau fluvial de Mogami.
Du traditionnel « Asahikawa » au « Yamabukiroku », qui adhère à une esthétique originale, ils imprègnent leur saké d'un éclat jaune vif (Yamabuki) dérivé du nom de famille « Asagi » et continuent de brasser avec un esprit de défi qui stimule la sensibilité du buveur.