แบรนด์

Notaka (โนทากะ) เป็นแบรนด์เรือธงของ Tanaka Shuzo ชื่อของมันมาจากภาษิตญี่ปุ่นที่ว่า 'เหยี่ยวผู้ช่ำชองย่อมหดกรงเล็บ' (หมายถึงผู้ที่มีความสามารถจะไม่โอ้อวด) โดยนำตัวอักษร 'No' จากชื่อเดิมของโรงหมักคือ 'Notoya' มาใช้ และตั้งชื่อตามภาพลักษณ์ของเหยี่ยวที่มีความอ่อนน้อมถ่อมตน มีความสามารถที่ยอดเยี่ยมแต่ไม่แสดงออกมา ในภูมิภาคโจเอ็ตสึที่มีสาเกรสหวานมากมาย คุณภาพที่ยึดมั่นในสไตล์ 'Tanrei Karakuchi' ทำให้นักดื่มสัมผัสได้ถึงอูมามิของข้าวอย่างชัดเจน ในขณะที่รสสัมผัสหลังการดื่มนั้นสะอาดอย่างน่าทึ่ง มีความสมบูรณ์แบบสูงในการดื่มคู่กับอาหาร และเข้ากับอาหารทุกชนิดได้อย่างสมดุล เป็นขวดที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารในพื้นที่นาโอเอ็ตสึ ซึ่งหยั่งรากลึกในภูมิภาคอย่างแท้จริง

Katanoi (คาตาโนอิ) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนตัวตนของโรงหมัก โดยตั้งชื่อจากการผสมคำว่า 'Gata' (ทะเลสาบน้ำเค็ม) ของเขตโอกาตะที่ Koyama Shuzoten ตั้งอยู่ และคำว่า 'I' (บ่อน้ำ) ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการหมัก แบรนด์สื่อถึงความกตัญญูต่อทัศนียภาพอันงดงามของโอกาตะที่ครั้งหนึ่งเคยมีทะเลสาบน้ำเค็มกระจายอยู่ทั่วไป และความกตัญญูต่อน้ำคุณภาพสูงที่พื้นดินมอบให้ คุณภาพของแบรนด์โดดเด่นด้วยรสชาติแบบ 'Tanrei Umakuchi' ที่อูมามิอันนุ่มนวลของข้าวจะหลอมรวมเข้ากับสัมผัสในปากที่สะอาดและเบาตามแบบฉบับสาเกนิอิกาตะได้อย่างลงตัว ความสามารถที่หลากหลายซึ่งดื่มได้อร่อยทั้งแบบแช่เย็นเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉียบคมและแบบอุ่นเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลคือเสน่ห์ที่น่าดึงดูด เป็นที่รักในฐานะคู่หูที่ดีบนโต๊ะอาหารที่ช่วยส่งเสริมรสชาติของอาหารทะเลในท้องถิ่น

Echigo Jiman (เอจิโกะ จิมัน) เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนการหมักของ Koyama Shuzoten ด้วยความภาคภูมิใจในประวัติศาสตร์ของเอจิโกะ (นิอิกาตะ) และทักษะของพวกเขาเอง โดดเด่นด้วยรสชาติที่จริงใจซึ่งสะท้อนถึงปรัชญาของโรงหมักที่ว่า 'การหมักที่พิถีพิถันโดยไม่ลดทอนขั้นตอน' อย่างชัดเจน ข้าวสาเกที่ปลูกในนิอิกาตะถูกหมักด้วยน้ำบาดาลจากภูเขาโยเนยามะอันศักดิ์สิทธิ์ และบ่มอย่างพิถีพิถันโดยใช้วิธีการทำด้วยมือแบบดั้งเดิม แม้จะยืนพื้นด้วยความเฉียบคมแบบ 'Tanrei' ตามแบบฉบับสาเกนิอิกาตะ แต่แบรนด์มุ่งเน้นคุณภาพที่สมดุลซึ่งทำให้สัมผัสได้ถึงตัวตนและอูมามิของข้าวที่หนักแน่น ผสมผสานความเป็นกันเองของสาเกสำหรับดื่มยามเย็นในทุกวันเข้ากับความสง่างามที่เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ รสชาติแห่ง 'ความภาคภูมิใจ' (Jiman) ที่ได้รับการหล่อเลี้ยงโดยเทรัวร์ของเอจิโกะได้รับความรักจากนักดื่มในท้องถิ่นมาอย่างยาวนานและเป็นที่คุ้นเคยในฐานะหน้าตาของโรงหมักที่หยั่งรากลึกในชุมชน

Katafune (คาตาฟุเนะ) เป็นหน้าตาของ Takeda Shuzoten และเป็นแบรนด์เรือธงระดับมาตรฐานโลกที่เขียนประวัติศาสตร์การประเมินค่าสาเกในระดับสากลใหม่ หากเขียนด้วยตัวอักษรคันจิจะแปลว่า 'เรือในทะเลสาบน้ำเค็ม' สื่อถึงทัศนียภาพที่เต็มไปด้วยอารมณ์ของเขตโอกาตะที่ครั้งหนึ่งเคยมีทะเลสาบน้ำเค็มและมีเรือแล่นไปมา จุดเด่นที่ใหญ่ที่สุดคือสไตล์ 'รสหวานที่เข้มข้นและนุ่มนวล' ซึ่งหาได้ยากยิ่งในจังหวัดนิอิกาตะ เมื่อจิบเพียงนิด ความหวานเข้มข้นดั้งเดิมของข้าวจะแผ่ซ่านไปทั่วทั้งปาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเฉียบคมที่ประณีตทำให้รสสัมผัสหลังการดื่มหายไปอย่างรวดเร็ว คุณภาพที่โดดเด่นนั้นได้รับการพิสูจน์ในระดับสากลด้วยการคว้ารางวัลอันดับ 1 ของโลกถึง 3 ครั้งจากการประกวด IWC เป็นผลงานชิ้นเอกที่เปี่ยมไปด้วยความสง่างามขั้นสูงซึ่งจะเปลี่ยนแนวคิดเรื่องสาเกรสหวานของคุณไปตลอดกาล

Haruki (ฮารุกิ) เป็นแบรนด์ที่มีความมุ่งมั่นในการสร้างอนาคตของโรงหมัก โดยใช้ชื่อของ Haruki Takeda เจ้าของรุ่นที่ 9 ของ Takeda Shuzoten แบรนด์นี้ถือกำเนิดขึ้นจากการทุ่มเทแรงกายแรงใจและทักษะทั้งหมดในฐานะหัวหน้าคนหมักที่รับผิดชอบต่อคนรุ่นหลัง เพื่อสร้างขวดพิเศษที่ผสมผสานการสืบทอดทางประเพณีเข้ากับความท้าทายใหม่ๆ แม้จะมีฐานมาจากสไตล์รสหวานขั้นสูงสุดที่ 'Katafune' ปกป้องไว้ แต่แบรนด์ได้เพิ่มความรู้สึกที่ประณีตและทันสมัยเข้าไปด้วย โดดเด่นด้วยแกนกลางที่สง่างามภายในความหวาน พร้อมรสสัมผัสที่ค้างอยู่ในคอที่สอดประสานกันอย่างสวยงามน่าทึ่ง ทัศนคติของผู้หมักที่มุ่งหาความหมายของสาเกที่เขาเองเรียกได้ว่า 'อร่อย' อย่างเต็มปากและใส่จิตวิญญาณลงไปในทุกๆ ขวดได้รับใจของแฟนสาเกมากมาย เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงพรมแดนใหม่ของ Takeda Shuzoten และเป็นการส่องแสงใหม่ให้กับประเพณี

Sesshu (เซสชู) เป็นแบรนด์ที่เป็นที่คุ้นเคยในฐานะสาเกที่อยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันในท้องถิ่น โดยอิงจากความรู้ในการหมักสาเกรสหวานที่ Takeda Shuzoten สั่งสมมานานหลายปี แบรนด์มุ่งแสวงหาความงามและรสชาติที่เป็นสากลซึ่งเป็นที่รักข้ามยุคสมัย เช่นเดียวกับจิตรกรเอกเซสชูในสมัยมูโรมาจิ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ล้ำลึกและนุ่มนวลซึ่งเข้ากันได้อย่างดีเยี่ยมกับอาหารพื้นเมืองของโจเอ็ตสึและอาหารโฮมเมดที่มีรสชาติหวานเค็ม เสน่ห์อยู่ที่ความสมดุลที่ดึงความหวานของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด ซึ่งมีเพียงโรงหมักที่ยืนหยัดในสไตล์รสหวานมานานกว่า 150 ปีเท่านั้นที่ทำได้ เป็นแบรนด์ที่ขายดีและได้รับความไว้วางใจ ซึ่งคนในพื้นที่จะเลือกดื่มเสมือนเป็น 'สาเกที่อร่อยเป็นปกติ'

Kubiki (คุบิกิ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นสัญลักษณ์ของ Kubiki Shuzo ชื่อของมันมาจากชื่อโบราณของภูมิภาคโจเอ็ตสึ แบรนด์มีภารกิจในการสื่อสารถึงประวัติศาสตร์และเทรัวร์ของภูมิภาคมายังปัจจุบัน มันคือสาเกที่รวบรวมพรจากผืนดินที่อุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่นคาคิซากิเอาไว้ในทุกหยด แม้จะมีความเบาบาง แต่โดดเด่นด้วยคุณภาพที่สมดุลซึ่งอูมามิของข้าวที่ทรงพลังยังมีชีวิตอยู่อย่างหนักแน่น แบรนด์ถูกออกแบบขึ้นเพื่อมุ่งแสวงหาความกลมเกลียวที่สมบูรณ์แบบกับมื้ออาหาร ทุกจิบจะช่วยส่งเสริมเสน่ห์ของอาหารและเชิญชวนให้จิบต่อไป เป็นแบรนด์กระแสหลักที่เต็มไปด้วยความภาคภูมิใจของโรงหมัก ซึ่งแสดงออกถึงทัศนคติการหมักที่จริงใจและกลมกลืนกับธรรมชาติของคาคิซากิ

Echigo Toji no Sato (เอจิโกะ โทจิ โนะ ซาโตะ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อด้วยความเคารพอย่างลึกซึ้งต่อผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักสาเกที่นิอิกาตะภาคภูมิใจ นั่นคือเอจิโกะโทจิ เขตคาคิซากิเป็นฐานที่มั่นทางประวัติศาสตร์ที่ผลิตโทจิที่มีชื่อเสียงจำนวนมาก และจิตวิญญาณแห่งประเพณีนั้นได้รับการสืบทอดมาสู่การหมักสาเกในปัจจุบัน ด้วยการใช้ประโยชน์จากเทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมของเอจิโกะโทจิ แบรนด์โดดเด่นด้วยรสชาติของข้าวที่อบอุ่นและให้ความรู้สึกย้อนถ้วยถึงความหลัง แบรนด์อยู่เคียงข้างวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับอาหารพื้นเมืองและอาหารทะเลในคาคิซากิ เป็นแบรนด์ที่มีความเรียบง่ายและแข็งแกร่งตามแบบฉบับของคาคิซากิ 'บ้านเกิดของโทจิ' ซึ่งสื่อสารถึงวัฒนธรรมและความภาคภูมิใจของภูมิภาคไปสู่คนรุ่นหลัง

Koshiji no Kohbai (โคชิจิ โนะ โคไบ) เป็นแบรนด์ที่จินตนาการถึงความงามของดอกพลัมสีแดงที่บานสะพรั่งอย่างสง่างามริมถนนในเอจิโกะ เช่นเดียวกับดอกพลัมสีแดงที่ผลิบานในความหนาวเหน็บของต้นฤดูใบไม้ผลิ แบรนด์นี้ถ่ายทอดเสน่ห์อันบริสุทธิ์ของสาเกที่หมักผ่านฤดูหนาวที่รุนแรงของนิอิกาตะ ด้วยการใช้เทคนิคการหมักแบบดั้งเดิมและข้าวสาเกที่ปลูกในท้องถิ่น รสชาติจึงยืนพื้นบนความเบาบางแบบ 'Tanrei' ตามแบบฉบับสาเกนิอิกาตะ ในขณะเดียวกันก็มอบกลิ่นหอมที่หรูหราเหมือนดอกพลัมสีแดงและอูมามิที่สมดุล แบรนด์มีความลึกซึ้งที่แสดงศักยภาพได้ในอุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่แช่เย็นจนถึงอุ่น และเป็นขวดที่เปี่ยมไปด้วยอารมณ์ซึ่งคุณอยากจะเพลิดเพลินไปพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล

Chibitagawa (ชิบิตากาวะ) เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของ Yoyogiku Jozo ชื่อของมันมาจากชื่อแหล่งน้ำพุ 'Chibitagawa' ที่เชิงเขาโยเนยามะ น้ำบริสุทธิ์นี้มีตำนานว่าเคยได้รับการยกย่องว่าเป็น 'น้ำศักดิ์สิทธิ์แห่งความเป็นอมตะ' โดยเรียวคัง พระที่มียศศักดิ์ในสมัยเอโดะ และเป็นต้นกำเนิดของการหมักสาเกของที่นี่ จุดเด่นที่ใหญ่ที่สุดคือสัมผัสในปากที่นุ่มนวลและราบรื่นประดุจแพรไหม ซึ่งดึงเอาคุณลักษณะของน้ำบาดาลภูเขาโยเนยามะ (น้ำอ่อนพิเศษ) ออกมาได้อย่างสูงสุด ความหวานบริสุทธิ์ของข้าวแผ่ซ่านอย่างนุ่มนวล และรสสัมผัสหลังการดื่มนั้นใสสะอาดอย่างยิ่ง เป็นหนึ่งในสาเกที่มีชื่อชื่อเสียงซึ่งเป็นตัวแทนของโจเอ็ตสึ ก่อกำเนิดขึ้นจากพรแห่งธรรมชาติของคาคิซากิและการทำงานที่พิถีพิถันด้วยการคั้นแบบ 'Funashibori' ดั้งเดิม

Gataichi (กาไตจิ) เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เป็นหน้าตาของ Kato Shuzo และเป็นสาเกท้องถิ่นที่ใช้ชื่อ 'Gata' (ทะเลสาบน้ำเค็ม) ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาคโจเอ็ตสึ ชื่อของมันบรรจุไว้ซึ่งความผูกพันต่อทัศนียภาพและประวัติศาสตร์ของภูมิภาคที่ครั้งหนึ่งเคยมีทะเลสาบน้ำเค็มกระจายอยู่ทั่วไปและอุดมไปด้วยน้ำ แบรนด์มุ่งแสวงหารสสัมผัสที่สะอาดและเบาบางเพื่อให้ดื่มได้ทุกวันในการดื่มยามเย็นโดยไม่รู้เบื่อ ภายในรสชาตินั้นสัมผัสได้ถึงอูมามิที่แน่นอนจากข้าว และจบด้วยรสชาติที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย เป็นขวดที่เป็นที่รักในฐานะตัวตนที่ใกล้ชิดกับคนในท้องถิ่นมากที่สุด โดยอยู่เคียงข้างธรรมชาติและอาหารของเขตโยชิกาวะ

Kiyomasa (คิโยมาสะ) เป็นแบรนด์หลักที่ Kato Shuzo หมักอย่างพิถีพิถันมานานหลายปี ว่ากันว่าชื่อนี้มาจากชื่อของ 'คาโต คิโยมาสะ' แม่ทัพในยุคเซนโกคุ เป็นสาเกที่มีทั้งความแข็งแกร่งซึ่งมีแกนกลางที่หนักแน่นและความเฉียบคมที่บริสุทธิ์ สอดคล้องกับภาพลักษณ์ของแม่ทัพ ใช้ข้าวสาเกจากเขตโยชิกาวะในท้องถิ่นและน้ำใสสะอาด ผ่านการหมักด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมอย่างประณีต เอกลักษณ์คือความสมดุลที่ไม่รบกวนรสชาติอาหาร แต่จะช่วยส่งเสริมรสชาติเหล่านั้นให้โดดเด่นยิ่งขึ้น ทำให้เป็นสาเกที่มีคุณภาพอเนกประสงค์สำหรับดื่มคู่กับมื้ออาหารในทุกๆ วัน เป็นแบรนด์ที่ได้รับความไว้วางใจและเป็นที่รักในท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ซึ่งสะท้อนถึงความภาคภูมิใจของโรงหมักที่หยั่งรากลึกในภูมิภาค

Echigoya (เอจิโกะยะ) เป็นแบรนด์ที่ Kato Shuzo พัฒนาขึ้นโดยใช้ชื่อทางการค้าแบบดั้งเดิม หมักขึ้นด้วยจิตวิญญาณการค้าที่ดำเนินมาอย่างยาวนานของนิอิกาตะ (เอจิโกะ) และความรู้สึกขอบคุณต่อชุมชน ใช้ข้าวและน้ำที่ได้รับพรจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของเขตโยชิกาวะ แบรนด์มีความเป็นกันเองที่ไม่โอ้อวดควบคู่ไปกับคุณภาพที่แน่นอน แม้จะมีความเบาบางแต่โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกลืนซึ่งดื่มได้ไม่รู้เบื่อ ในฐานะสาเกที่สนับสนุนชีวิตในชุมชน แบรนด์ให้ความสำคัญกับบุคลิกที่อ่อนโยนซึ่งผสานเข้ากับทัศนียภาพของชีวิตประจำวัน

Arigatashi (อาริกาตาชิ) เป็นแบรนด์นวัตกรรมจาก Yoshikawa Toji no Sato ที่ท้าทายสามัญสำนึกของสาเกแบบเดิมๆ โดยปกติแล้ว ยิ่งขัดสีข้าวมาก (เปอร์เซ็นต์ต่ำลง) จะยิ่งช่วยขจัดสิ่งเจือปนและถือว่ามีคุณภาพสูงขึ้น แต่แบรนด์นี้กลับกล้ากำหนดอัตราการขัดสีไว้ที่ '90% (การขัดสีน้อย)' คุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่มีเพียงหนึ่งเดียวซึ่งดึงเอาอูมามิที่ทรงพลังและศักยภาพดั้งเดิมของข้าวออกมาอย่างสูงสุด วัตถุดิบที่ใช้คือข้าวสายพันธุ์ยามาดะนิชิกิเกรดสูงสุดที่ปลูกโดยวิธีเกษตรธรรมชาติแบบนากาตะ (Nagata) ซึ่งไม่ใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี ชื่อ 'Arigatashi' บรรจุไว้ซึ่งความรู้สึกขอบคุณอย่างลึกซึ้งต่อพรจากธรรมชาติและเกษตรกรผู้เลี้ยงดูข้าวทุกเมล็ด มันแตกต่างไปจากสาเกเก็นโจที่มีกลิ่นหอมผลไม้แบบดั้งเดิม อูมามิที่เข้มข้นและซับซ้อนที่ทำให้รู้สึกถึงพลังของผืนดินได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในหมู่แฟนสาเก

Yukizakari (ยุกิซาคาริ) เป็นแบรนด์ที่บรรจุความคิดถึงฤดูหนาวที่รุนแรงของนิอิกาตะและหิมะที่เป็นสัญลักษณ์ของฤดูนั้น การใช้น้ำที่ใสสะอาดจากการละลายของหิมะในเขตโยชิกาวะซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีหิมะตกหนัก ทำให้เป็นสาเกที่หมักโดยใช้ประโยชน์จากสภาพแวดล้อมการบ่มที่เป็นเอกลักษณ์ของเมืองหิมะ จุดเด่นที่ใหญ่ที่สุดคือสัมผัสในปากที่บริสุทธิ์และโปร่งใสเหมือนหิมะที่ตกและทับถมกันอย่างเงียบเชียบ แม้จะไม่หวือหวา แต่ยิ่งดื่มรสชาติที่อวบอิ่มของข้าวจะค่อยๆ แผ่ซ่านออกมา เป็นคุณภาพที่ช่วยให้หัวใจอบอุ่น เป็นสาเกท้องถิ่นที่ซื่อสัตย์และเรียบง่ายซึ่งทำให้รู้สึกถึงอารมณ์ในฤดูหนาวของนิอิกาตะ

Yoshikawa Toji (โยชิกาวะ โทจิ) เป็นแบรนด์ที่นำเอาประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีของภูมิภาคซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของโรงหมักมาใช้เป็นชื่อแบรนด์โดยตรง เป็นขวดที่ส่งต่อประเพณีของเขตโยชิกาวะซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะแหล่งผลิตเอจิโกะโทจิ และทักษะอันเชี่ยวชาญของเหล่าคนหมักมายังผู้ดื่มในปัจจุบันอย่างตรงไปตรงมา ด้วยพื้นฐานจากการผลิตแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยอูมามิของข้าวที่อบอุ่นและรสสัมผัสหลังการดื่มที่สะอาดซึ่งดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้เบื่อ เป็นรสชาติแบบ 'ยึดมั่นในชุมชน' ที่อยู่เคียงข้างวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและช่วยส่งเสริมอาหารในครัวเรือนให้ดียิ่งขึ้น เป็นแบรนด์กระแสหลักที่เรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของโรงหมัก ซึ่งเป็นผลึกของความรักที่มีต่อดินแดนโยชิกาวะและความภาคภูมิใจในฐานะผู้ผลิต

Tenkeiraku (เทนเครากุ) เป็นแบรนด์หลักที่เป็นตัวแทนของ Yoshikawa Toji no Sato ซึ่งบรรจุความปรารถนาที่จะ 'เพลิดเพลินกับพรจากสวรรค์ (ธรรมชาติ) อย่างกลมเกลียว' ตามที่ชื่อระบุไว้ มันคือสาเกที่สมดุลซึ่งช่างฝีมือผู้ชำนาญได้ผสานข้าวที่ดีจากธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของโยชิกาวะเข้ากับน้ำที่บริสุทธิ์ได้อย่างลงตัว จุดเด่นที่ใหญ่ที่สุดคือกลิ่นหอมที่หรูหราและโปร่งใส และสัมผัสในปากที่ราบรื่น แบรนด์ถูกออกแบบขึ้นเพื่อเน้นความสบายในการดื่ม ทำให้เข้ากันได้อย่างสวยงามไม่ใช่แค่กับอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารตะวันตกและอาหารสมัยใหม่ด้วย คุณภาพที่เข้าถึงง่ายและสง่างามได้รับการประเมินค่าอย่างสูงโดยเฉพาะในหมู่ผู้หญิงและผู้ที่เริ่มดื่มสาเก และได้รับความนิยมในฐานะ 'สาเกท้องถิ่นที่วิวัฒนาการแล้ว' ซึ่งเหมาะกับโต๊ะอาหารสมัยใหม่

Natsuko Monogatari (นัตสึโกะ โมโนกาตาริ) เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของ Kusumi Shuzo ซึ่งตั้งชื่อตามมังงะในตำนานเรื่อง 'Natsuko no Sake' แบรนด์นี้สื่อสารถึงความตื้นตันและแรงบันดาลใจจากเรื่องราวอันยิ่งใหญ่ซึ่งสร้างจากเรื่องจริงของโรงหมักที่ชุบชีวิตข้าวสาเกในตำนานอย่าง 'Kamenoo' ที่เคยสูญพันธุ์ไปแล้ว การใช้น้ำสะอาดของนิอิกาตะและข้าวที่เหล่าคนหมักเพาะปลูกอย่างเอาใจใส่ ทำให้สาเกนี้ถูกหมักขึ้นโดยให้ความสำคัญกับอูมามิที่เรียบง่ายดั้งเดิมของข้าว เพียงจิบเดียวจะทำให้จินตนาการถึงทัศนียภาพของท้องทุ่งที่รวงข้าวสีทองสั่นไหวและความคิดของเหล่าผู้คนที่อุทิศความหลงใหลให้กับการหมักสาเก โดดเด่นด้วยรสชาติที่อบอุ่นและชวนให้ถวิลหาอดีต เป็นขวดที่เขย่าหัวใจผู้คนมากมายก้าวข้ามกรอบของสาเก และทำให้สัมผัสได้ถึงน้ำหนักของประวัติศาสตร์