แบรนด์

"Oyamato" เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อโบราณของญี่ปุ่น โดยมุ่งเป้าไปที่รูปแบบที่สง่างามและรสชาติที่บริสุทธิ์ ได้รับการเลี้ยงดูในภูมิอากาศสายประวัติศาสตร์ของ Minakuchi และมอบความสุขให้กับผู้คนในงานเทศกาลท้องถิ่นและโอกาสเฉลิมฉลองต่างๆ แม้ว่าปัจจุบันการผลิตจะสิ้นสุดลงไปแล้ว แต่ชื่อนี้ยังคงได้รับการจดจำอย่างล้ำค่าในฐานะหนึ่งในสาเกท้องถิ่นที่เป็นสัญลักษณ์ซึ่งเคยค้ำจุนอุตสาหกรรมในภูมิภาค

"Hiba" เป็นแบรนด์ที่มุ่งเป้าไปที่รสชาติที่แข็งแกร่งแต่เบาและสดชื่น ราวกับม้าที่ควบไปบนท้องฟ้า ด้วยการใช้ข้าว Omi ที่ได้รับการเลี้ยงดูจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของ Konan และน้ำที่ใสสะอาด สาเกที่หมักด้วยวิธีการดั้งเดิมนี้จึงมีความสมดุลอย่างประณีตระหว่างรสอูมามิที่มั่นคงและความลื่นคอที่ดี แทนที่จะเน้นความฉูดฉาด แต่กลับแสวงหาคุณค่าในฐานะ "Shokuchushu" (สาเกสำหรับดื่มระหว่างมื้ออาหาร) ที่ส่งเสริมรสชาติอาหารและให้ความรู้สึกสบายขึ้นในทุกๆ แก้วที่ดื่ม เป็นขวดที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ที่ซื่อสัตย์ซึ่งสะท้อนถึงภูมิอากาศท้องถิ่นและมอบพลังให้กับชีวิตประจำวันของผู้ดื่ม

"Tomikasane" เป็นแบรนด์ที่มีความปรารถนาที่จะให้ความสุขที่อุดมสมบูรณ์ค่อยๆ สั่งสมไปอย่างมั่นคงเหมือนการเดินของเต่า ด้วยการหมักน้ำใต้ดินของเทือกเขา Suzuka และข้าว Omi อย่างพิถีพิถัน จึงทำให้ได้ทั้งรสอูมามิที่พองตัวอยู่ตามธรรมชาติของข้าวและความเฉียบคมที่สดชื่นในเวลาเดียวกัน พวกเขาแสวงหา "รสชาติอูมามิที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ" ซึ่งความอร่อยจะค่อยๆ กระจายออกไปในทุกครั้งที่ดื่ม มากกว่าความฉูดฉาด เป็นสาเกท้องถิ่นที่งานฝีมืออันจริงใจเปล่งประกาย ซึ่งอยู่เคียงข้างชีวิตประจำวันของภูมิภาคและนำความสุขเล็กๆ น้อยๆ มาสู่โต๊ะอาหาร

"Biwakonokaze" (สายลมแห่งทะเลสาบบิวะ) เป็นแบรนด์ที่มีภาพลักษณ์ของสายลมที่พัดผ่านทะเลสาบบิวะซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของจังหวัด Shiga ด้วยพระพรจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ในท้องถิ่น สัมผัสในปากที่ให้ความรู้สึกสดชื่นและเบาบางจึงผสานเข้ากับความหวานที่ซื่อสัตย์ของข้าวได้อย่างน่ารื่นรมย์ โดดเด่นที่สุดด้วยรสชาติที่เข้าถึงง่ายและดื่มได้ไม่รู้เบื่อซึ่งช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวัน เป็นสาเกท้องถิ่นที่อัดแน่นไปด้วยความรักต่อภูมิภาค ช่วยให้ระลึกถึงทัศนียภาพอันอุดมสมบูรณ์ของ Shiga และมอบสายลมเย็นที่สดชื่นให้กับหัวใจของผู้ดื่ม

"Ichiryu" เป็นแบรนด์ที่มุ่งเป้าไปที่รสชาติที่ยืดหยุ่นแต่มีแก่นแท้ ราวกับต้นหลิวเพียงต้นเดียวที่โอนเอนตามแรงลม สาเกที่หมักในดินแดน Gokasho ที่ซึ่งจิตวิญญาณของพ่อค้า Omi ยังคงโชติช่วง โดดเด่นด้วยสัมผัสในปากที่สงบและมีระดับ ซึ่งดึงรสอูมามิของข้าวออกมาอย่างพิถีพิถัน พวกเขาแสวงหา "การผลิตที่จริงใจ" ซึ่งจะส่งผ่านความลุ่มลึกของรสชาติไปในครั้งที่ดื่ม แทนที่จะเป็นความฉูดฉาด เป็นสาเกท้องถิ่นที่สะท้อนถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมในภูมิภาค และช่วยเติมเต็มความสงบที่อ่อนโยนให้แก่การใช้ชีวิตในชีวิตประจำวัน

"Raku" เป็นแบรนด์ที่มีความปรารถนาที่จะให้หัวใจของผู้ดื่มได้ผ่อนคลายและได้ใช้ช่วงเวลาที่สนุกสนาน ด้วยการใช้ข้าวและน้ำที่ได้รับการเลี้ยงดูท่ามกลางธรรมชาติอันบริสุทธิ์ของ Hino สาเกที่หมักด้วยวิธีการดั้งเดิมนี้จึงมีความสมดุลระหว่างรสอูมามิที่ซื่อสัตย์ของข้าวและกลิ่นหอมที่อ่อนโยน แทนที่จะเน้นความฉูดฉาด แต่กลับแสวงหา "รสชาติที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ" ซึ่งช่วยทำให้มื้ออาหารในแต่ละวันอุดมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น และเพิ่มความผูกพันในทุกๆ แก้วที่ดื่ม เป็นสาเกท้องถิ่นที่จริงใจซึ่งให้ความรู้สึกถึงประวัติศาสตร์ในภูมิภาค และช่วยเติมเต็มความสุขที่เรียบง่ายให้แก่การใช้ชีวิตในชีวิตประจำวัน

"Suzumaru" เป็นแบรนด์ที่บรรจุเสียงที่สดชื่นและชัดเจนเหมือนเสียงกระดิ่ง และความปรารถนาที่จะให้เกิดความกลมเกลียวที่ "กลมกล่อม" (Marui) ในภูมิภาค ด้วยการใช้ประโยชน์จากธรรมชาติอันบริสุทธิ์ของ Hino สาเกที่หมักด้วยวิธีการดั้งเดิมจึงบรรลุทั้งรสอูมามิที่ซื่อสัตย์ของข้าวและความลื่นคอที่สดชื่นในเวลาเดียวกัน แทนที่จะเน้นความฉูดฉาด แต่กลับแสวงหา "รสชาติที่จริงใจ" ซึ่งอยู่เคียงข้างโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวัน และเพิ่มความรู้สึกสบายขึ้นในทุกๆ แก้วที่ดื่ม เป็นสาเกท้องถิ่นที่ช่วยให้ระลึกถึงทัศนียภาพในภูมิภาค และมอบความสงบที่อ่อนโยนให้แก่หัวใจของผู้ดื่ม

"Omi Gamo" เป็นแบรนด์ที่อัดแน่นไปด้วยความผูกพันต่อภูมิภาค โดยเป็นสัญลักษณ์ของภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ที่อุดมสมบูรณ์ของ Hino ด้วยการใช้น้ำและข้าวที่ใสสะอาดในท้องถิ่น สาเกที่หมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมนี้มีความสมดุลระหว่างรสอูมามิที่พองตัวของข้าวและความเฉียบคมที่สดชื่นได้อย่างน่ารื่นรมย์ แทนที่จะเน้นความฉูดฉาด แต่กลับแสวงหา "รสชาติที่ดื่มได้ไม่รู้เบื่อ" ซึ่งช่วยเติมเต็มการใช้ชีวิตในชีวิตประจำวันและช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับโต๊ะอาหารอย่างสงบ เป็นสาเกท้องถิ่นที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ที่จริงใจ ช่วยให้ระลึกถึงทัศนียภาพในภูมิภาค และมอบความสงบที่อบอุ่นให้แก่หัวใจของผู้ดื่ม

"Kyo Kasuga" เป็นสาเกที่มีความสง่างามและสวยงามเพื่อเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิในเกียวโต บรรจุภาพความงดงามของฤดูกาลที่ดอกซากุระร่วงโรยและเมืองเก่าที่ส่องประกายงดงามที่สุดไว้ในขวดใบนี้ มีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอม Ginjo ที่สดชื่นเหมือนกลิ่นดอกไม้ และสัมผัสในปากที่นุ่มนวลเหมือนแสงแดดในฤดูใบไม้ผลิ เข้ากันได้ดีกับอาหารไคเซกิในฤดูใบไม้ผลิที่มีความละเอียดอ่อน เป็นแบรนด์ที่เต็มไปด้วยความสุขตามฤดูกาลที่ช่วยสร้างบรรยากาศในงานเลี้ยงให้ดูสง่างาม

"Takumi" (ช่างฝีมือ) เป็นแบรนด์ที่รวบรวมความมุ่งมั่นของ Kyohime Shuzo ซึ่งหมักโดยช่างฝีมือผู้ชำนาญที่บรรลุถึงเป้าหมายในเทคนิคดั้งเดิม ด้วยการใช้ข้าวสำหรับหมักสาเกที่ดีที่สุดอย่าง "Yamada Nishiki" อย่างเต็มที่ และการหมักอย่างช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ มันจึงช่วยดึงกลิ่นหอมที่เปี่ยมไปด้วยกลิ่นผลไม้ ลุ่มลึก และสูงส่งออกมาได้ มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่สงบและนุ่มนวล โดยความหวานตามธรรมชาติและความเข้มข้นของข้าวผสานกันอย่างลงตัว ไม่ใช่แค่เพียงความงดงามเท่านั้น ในทุกๆ หยดที่ความภาคภูมิใจของช่างฝีมือมีชีวิตอยู่ มันคือสาเกที่ทำให้รู้สึกถึง "ทักษะของช่างฝีมือ" ซึ่งช่วยเติมเต็มช่วงเวลาอันแสนพิเศษได้อย่างสง่างาม

"Kinshi Masamune" เป็นแบรนด์เรือธงที่ได้รับการขัดเกลามาอย่างต่อเนื่องใน Fushimi เกียวโต นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 1781 ด้วยการใช้ประโยชน์จากความหวานที่นุ่มนวลของน้ำที่มีชื่อเสียงของ Fushimi "Tokiwai-sui" สาเกที่หมักอย่างพิถีพิถันนี้จึงมีลักษณะเด่นคือกลิ่นหอมที่สูงส่งและสัมผัสในปากที่เรียบลื่นดุจแพรไหม ในขณะที่เคารพประเพณีดั้งเดิม พวกเขาก็แสวงหาคุณภาพสาเกที่ซับซ้อนเพื่อให้เข้ากับโต๊ะอาหารสมัยใหม่ ช่วยขับเน้นรสชาติอาหารตั้งแต่เกียวโตคูซีนที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัยได้อย่างสมดุล ในทุกๆ หยดที่ประวัติศาสตร์และความหลงใหลของเกียวโตมีชีวิตอยู่ มันคือสาเกที่สัญญาว่าจะมอบช่วงเวลาคุณภาพเยี่ยมที่เติมเต็มหัวใจของผู้ดื่มได้อย่างสงบสุข

"Izumigawa" เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของ Sotetsu Shuzo ราวกับว่าได้บรรจุทิวทัศน์ดั้งเดิมที่ใสสะอาดของ Yamashiro-cho เมือง Kizugawa ลงในขวด ด้วยการใช้น้ำบาดาลที่อุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำ Kizugawa (ในอดีตเรียกว่า Izumigawa) ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ แบรนด์นี้จึงมีลักษณะเด่นคือรสชาติที่เรียบง่ายและนุ่มนวลซึ่งช่วยขับความหวานบริสุทธิ์ของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ แม้ว่าจะไม่มีความหวือหวา แต่มันก็มุ่งเน้นที่คุณภาพของสาเกที่ซื่อตรงซึ่งทำให้รู้สึกผ่อนคลายเพียงได้จิบเดียว โดยอยู่เคียงข้างมื้ออาหารในบ้านอย่างนุ่มนวลและดื่มได้ทุกวันโดยไม่รู้เบื่อ เป็นสัญลักษณ์ของสาเกท้องถิ่นที่อบอุ่นซึ่งได้รับความรักมานานกว่า 100 ปีในพื้นที่ Yamashiro โดยอยู่คู่กับชีวิตของคนในท้องถิ่นเสมอมา

"Ooni" (ยักษ์ใหญ่) เป็นสาเกที่หมักขึ้นภายใต้ธีมของความแข็งแกร่งและความลึกลับในดินแดนที่มีตำนานยักษ์แห่งเขา Oe หลงเหลืออยู่ สมกับชื่อของมัน รสชาติมีลักษณะเด่นคือความหนักแน่นและมั่นคง โดยความหวานบริสุทธิ์ของข้าวและความเผ็ดร้อนที่เฉียบคมในตอนท้ายประสานกันได้อย่างสมดุลยอดเยี่ยม โดยเฉพาะ Junmai Gingo ที่ใช้ข้าว "Gohyakumangoku" ซึ่งปลูกในนาขั้นบันไดโดย "สมาคมผลิตสาเกท้องถิ่นใน Oe" ถือเป็นผลงานชิ้นเอกจากความหลงใหลของคนในพื้นที่ แข็งแกร่งราวกับยักษ์ แต่ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงความอ่อนโยนบางอย่าง เป็นแบรนด์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งสะท้อนถึงจิตวิญญาณของ Oe เมือง Fukuchiyama

"Nohana" เป็นแบรนด์ที่มีภาพลักษณ์มาจากธรรมชาติอันรุดรวยของ Nohana เมือง Fukuchiyama และพลังชีวิตที่เรียบง่ายแต่แข็งแกร่งของดอกไม้ป่าที่บานสะพรั่งที่นั่น ด้วยการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบในท้องถิ่นและหมักอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม สาเกนี้จึงมีการประสานกันอย่างลงตัวระหว่างความหวานบริสุทธิ์ของข้าวและความเฉียบคมที่ได้จากน้ำที่ใสสะอาด แม้จะไม่มีการตกแต่งที่หวือหวา แต่อูมามิที่นุ่มนวลซึ่งแผ่ซ่านทันทีที่จิบจะให้ความรู้สึกพึงพอใจราวกับว่าได้ลิ้มรสสภาพแวดล้อมของ Fukuchiyama ด้วยตัวเอง เป็นสาเกท้องถิ่นที่อบอุ่นซึ่งมักจะอยู่เคียงข้างงานเลี้ยงในท้องถิ่นและการรวมตัวของครอบครัว พร้อมทั้งนำพาความยิ้มแย้มมาให้เสมอ

"Okinazuru" เป็นแบรนด์สัญลักษณ์แห่งประเพณีของ Oishi Shuzo ซึ่งประกอบด้วยชื่อ "Okina" (ผู้เฒ่า) และ "Tsuru" (นกกระเรียน) อันเป็นสัญลักษณ์ของความมีอายุยืนยาวและความโชคดี ด้วยการถ่ายทอดวิธีการทำแบบดั้งเดิม "Kimoto-zukuri" ตั้งแต่สมัยเอโดะมาจนถึงปัจจุบัน สาเกนี้จึงมีลักษณะเด่นคือความลุ่มลึกและอูมามิที่หนักแน่นซึ่งเกิดจากการหมักอย่างช้าๆ เป็นเวลานาน ความเป็นกรดตามธรรมชาติที่ได้จากแบคทีเรียแลคติกช่วยให้รสชาติโดยรวมมีความกระชับ และคุณภาพสาเกที่หนักแน่นซึ่งทำให้รู้สึกถึงพลังชีวิตของข้าวจะแสดงคุณค่าที่แท้จริงออกมาได้มากยิ่งขึ้นเมื่อดื่มแบบอุ่น นี่คือสาเกที่มีศักดิ์ศรีซึ่งควรค่าแก่การได้รับความรักข้ามยุคสมัย โดยมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปีและจิตวิญญาณของ Oishi Shuzo ที่ให้ความสำคัญกับการสื่อสารกับธรรมชาติสถิตอยู่

"Idugen" เป็นแบรนด์ที่ใช้ชื่อร้านซึ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งประเพณีของ Seki Shuzo โดยมุ่งเน้นความสมบูรณ์แบบของการทำสาเกแบบแฮนด์เมด สาเกที่ผลิตด้วยวิธีการแบบดั้งเดิมที่ต้องใช้ความพยายามอย่างมากอย่าง "Fukuro-shibori" นี้ มีความสะอาดบริสุทธิ์ถึงขีดสุด เนื่องจากเป็นการเก็บรวบรวมเฉพาะหยดที่หยดลงมาด้วยน้ำหนักของตัวเองโดยไม่มีการใช้แรงกดใดๆ ความหวานที่ละเอียดอ่อนของข้าวและกลิ่นหอมที่สง่างามจะแผ่ซ่านราวกับคลี่คลายในปาก และแท้จริงแล้ว ประวัติศาสตร์ของ Kameoka และความตั้งใจของผู้ผลิตได้ถูกกลั่นกรองไว้ในทุกๆ หยด แม้จะไม่สามารถผลิตได้ในปริมาณมาก แต่ความสุขเมื่อได้พบเจอก็ยิ่งใหญ่กว่าเดิม เป็นผลงานชิ้นเอกที่เหมาะสำหรับเป็นของขวัญให้คนสำคัญหรือเพื่อแต่งแต้มช่วงเวลาพิเศษ

"Yasaka-zuru" เป็นแบรนด์เรือธงของ Yoshioka Shuzojo ซึ่งใช้ชื่อเพื่ออวยพรให้เมือง Yasaka มีความรุ่งเรืองตลอดไปและใช้ชื่อนกกระเรียนซึ่งเป็นนกมงคล ด้วยการบีบแบบ "Kifune-shibori" ตามประเพณีเพื่อขจัดรสอื่นเจือปนออกให้หมด สาเกนี้จึงประสานกับน้ำที่ใสสะอาดของภูเขา Kongodouji ทำให้เกิดรสชาติที่สวยงามและใสกระจ่างราวกับกระจก เมื่อจิบเพียงครั้งเดียว ความหวานนุ่มนวลของข้าวจะค่อยๆ แผ่ซ่าน และมีจุดเด่นอยู่ที่ความหรูหราที่จางหายไปอย่างสะอาดเหมือนน้ำแข็งที่ละลายในฤดูใบไม้ผลิ ขอเชิญมาลิ้มลองอูมามิที่พิเศษสุดซึ่งถักทอจากฝีมือของช่างฝีมือทีละนิด โดยมีสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของ Yasaka และความตั้งใจของผู้ผลิตสถิตอยู่

"Ichi" เป็นแบรนด์ชั้นเลิศของ Nagao Shuzo ซึ่งมุ่งมั่นที่จะเป็น "หนึ่งเดียว หนึ่งแรก และหนึ่งที่ดีที่สุด" ณ สุดขอบคาบสมุทร Tango คนในโรงหมักที่เฝ้ามองทะเลที่หนาวเหน็บของ Nakahama ได้ขัดเกลาทุกหยดด้วยทักษะดั้งเดิม พวกเขาผสมผสานอูมามิที่ดุดันของข้าวและความเฉียบคมที่เกิดจากน้ำในแม่น้ำ Ukawa ในสมดุลที่ยอดเยี่ยมที่สุด ด้วยการตัดการตกแต่งที่หรูหราออกไปและมุ่งเน้นที่การทำ "สาเกที่อร่อย" อย่างซื่อตรง รสชาติของมันจึงแสดงให้เห็นถึงรูปลักษณ์ของสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงซึ่งดื่มได้ไม่รู้เบื่อเพราะไม่ได้มุ่งเน้นที่ความแปลกประหลาด ขอเชิญมาสัมผัสกับเสียงสะท้อนที่ทรงพลังซึ่งมีศักดิ์ศรีของผู้ผลิตที่ใช้ชีวิตร่วมกับธรรมชาติที่รุนแรงของ Tango และเดิมพันชีวิตไว้กับสาเกถ้วยนี้สถิตอยู่

"Choro" เป็นแบรนด์เรือธงที่ใช้ชื่อภูเขาศักดิ์สิทธิ์ Mt. Chorogatake ใน Kyotanba และใช้น้ำที่ใสสะอาดจากที่นั่น รสชาติที่จิตวิญญาณของ Tajima Toji สถิตอยู่นั้นมีความใสกระจ่างราวกับฤดูหนาวที่รุนแรงของ Kyotanba โดยมีจุดเด่นอยู่ที่รสสัมผัสที่โปร่งใส แต่ถึงกระนั้น รสสัมผัสในตอนท้ายที่อูมามิที่นุ่มนวลของข้าวจะค่อยๆ ตามมา ก็มีความสุขุมและสง่างามสมกับชื่อ "Choro" (ผู้อาวุโส) ไม่ว่าจะดื่มแบบเย็นเพื่อให้รู้สึกเฉียบคม หรือดื่มแบบอุ่นเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล มันจะเข้ากับอาหารทุกชนิดและช่วยให้การสนทนาสนุกสนานขึ้นในฐานะตัวประกอบที่ดีที่สุด ขอเชิญมาลิ้มรสชาติแบบดั้งเดิมที่ภูมิภาคนี้ภาคภูมิใจ ซึ่งเป็นผลึกของธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Kyotanba และความพยายามอย่างไม่ลดละของผู้ผลิต

"Yosamusume" เป็นแบรนด์เรือธงที่เป็นตัวแทนของโรงหมัก สื่อถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Yosano และความอบอุ่นของผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นั่น ด้วยจินตนาการถึงหมู่บ้าน Yosa ที่เป็นที่รักมาตั้งแต่ยุค Manyo มันจึงแสวงหาอูมามิที่นุ่มนวลของข้าวและรสสัมผัสที่อ่อนนุ่มที่เกิดจากน้ำพุที่ผ่านการกรองด้วยหินแกรนิต มีลักษณะเด่นคือความสมดุลที่ดีซึ่งเข้ากับอาหารได้หลากหลายและดื่มได้ทุกวันไม่รู้เบื่อ เป็นเหมือน "ลูกสาวที่เป็นหน้าเป็นตาของ Yosano" ที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารท้องถิ่น ในขณะที่ให้ความสำคัญกับประเพณี รสชาติที่แฝงไปด้วยความสดใหม่ก็ช่วยมอบรอยยิ้มให้กับผู้คนมากมายข้ามยุคสมัย