แบรนด์

"Aoitsuru" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Inami Sake Brewery และเป็นชื่อแบรนด์ที่เป็นมงคลที่ผสมผสานตรา "Aoi" (hollyhock) ของศาลเจ้า Kyoto Matsuo Taisha และนกที่เป็นมงคล "Tsuru" (นกกระเรียน) ใช้ข้าวสาเกจำนวนมากจากเขต Special A ของเมือง Miki ซึ่งเป็นพื้นที่ผลิตที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นของราชาแห่งข้าวสาเก "Yamada Nishiki" และโดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและอร่อย "Daigin Koshu" ซึ่งเป็น Junmai Daiginjo ที่บ่มนานกว่า 8 ปี โดดเด่นด้วยสีเหลืองอำพันที่สวยงามและสัมผัสปากที่นุ่มนวล และได้รับการประเมินในระดับสากล เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองที่ KuraMaster 2024 ในฐานะโรงหมักแห่งเดียวที่ตั้งอยู่ในเมือง Miki สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของ Yamada Nishiki จึงฝึกฝนการหมักสาเกที่เพิ่มลักษณะของข้าวสาเกคุณภาพสูงสุดในท้องถิ่นให้สูงสุด

"Fukunofutori" เป็นแบรนด์ของ Fukuta Brewing และเป็นชื่อแบรนด์ที่เป็นมิตรที่มีตัวอักษรที่เป็นมงคล "Fuku" (โชคลาภ) หมักสาเกโดยใช้ Yamada Nishiki ที่ผลิตในเมือง Miki และได้รับความรักจากคนในท้องถิ่นเป็นส่วนใหญ่มาหลายปี ในฐานะโรงหมักที่มีประเพณีย้อนกลับไปในยุค Genroku โดดเด่นด้วยคุณภาพที่เชื่อถือได้และรสชาติที่คุณจะไม่มีวันเบื่อที่จะดื่ม

"Akashi-Tai" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Akashi Sake Brewery และมีชื่อของปลาไท ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อของ Akashi ในชื่อแบรนด์ เป็นแบรนด์ดั้งเดิมที่ผลิตมาตั้งแต่ประมาณปี 1960 และมีความทะเยอทะยานที่จะเป็น "ราชาแห่งสาเก" เช่นเดียวกับปลาไทซึ่งเป็น "ราชาแห่งปลา" ขัดสี Yamada Nishiki คุณภาพสูงสุดจากเขต Special A ของเมือง Ono อย่างไม่เสียดาย (38% สำหรับ Daiginjo, 60% สำหรับสาเก Junmai) ทำให้ได้คุณภาพระดับโลก ได้รับการยกย่องอย่างสูงในระดับสากล โดย "Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu" ได้รับรางวัลเหรียญทองที่ Kura Master, Feminalise World Wine Competition และ U.S. National Sake Appraisal และ "Akashi-Tai Tokubetsu Junmai Sake" ได้รับรางวัล Platinum Award ที่ Kura Master ในฐานะแบรนด์ระดับนานาชาติที่ส่งออกการผลิต 95% ไปยังต่างประเทศและเป็นที่รักในประมาณ 25 ประเทศ จึงเป็นแรงผลักดันในการขยายตัวของสาเกไปทั่วโลก

"Horeki" เป็นแบรนด์ของ Okuma Sake Brewery โดดเด่นด้วยชื่อที่เป็นทางการตามชื่อยุคของสมัยเอโดะ หมักสาเกโดยใช้ Yamada Nishiki คุณภาพสูงสุดที่ผลิตในเมือง Kato และเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นเป็นหลัก โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่คุณจะรู้สึกถึงรสอูมามิของข้าว โดยใช้ประโยชน์จากทำเลที่ตั้งอันอุดมสมบูรณ์ในเขต Special A ของ Yamada Nishiki

"Danji" เป็นแบรนด์ของ Sakurai Sake Brewery หมักในพื้นที่หมักสาเกแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "Nishinada" ใน Akashi เป็นสาเกท้องถิ่นที่หมักโดยใช้ "Teramizu" ซึ่งกล่าวกันว่าขุดโดย Gyoki และข้าวสาเกจากที่ราบ Harima ในสภาพภูมิอากาศที่ถักทอโดยลมทะเลของทะเลใน Seto

"Kumashine" เป็นแบรนด์ที่ฟื้นฟูและปลูกข้าวสาเกในตำนาน "Nojoho" เป็นครั้งแรกในรอบประมาณ 40 ปี Nojoho เคยได้รับการประเมินว่าเป็นหนึ่งในสองสายพันธุ์หลักเคียงข้าง Yamada Nishiki และมีชื่อเสียงในด้านรสชาติ แต่ได้หายไปในช่วงทศวรรษ 1960 เนื่องจากต้นสูงและปลูกยาก การใช้ Nojoho ที่ปลูกตามสัญญาใน Eigashima ท้องถิ่น "Kumashine" ได้รับการฟื้นฟูในฐานะสาเกที่ทุ่มเททั้งใจซึ่งเดิมพันกับการสร้างโรงหมักใหม่ โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและแห้ง ให้รสสัมผัสที่คมชัดในขณะที่มีรสอูมามิที่เข้มข้นและความเข้มข้นลึกซึ้งที่มีอยู่ในข้าว เป็นแบรนด์ที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคที่แข็งแกร่งซึ่งรวบรวมสภาพภูมิอากาศและประวัติศาสตร์ของ Eigashima

"Eigashimachihonosake" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อสถานที่ และเป็นสาเกที่แสดงออกถึงความเป็นปัจเจกของดินแดนที่เรียกว่า Eigashima อยู่ในตำแหน่งสาเกท้องถิ่นแท้ๆ ที่หมักด้วยข้าวและน้ำในท้องถิ่น รวบรวมปรัชญาการหมักสาเก Nojun Karakuchi (เข้มข้นและแห้ง) ของ Taiyo Sake Brewery และทำหน้าที่เป็นแบรนด์ที่ถ่ายทอดการหมักสาเกแบบดั้งเดิมของ Eigashima มาสู่ปัจจุบัน

"Tengumatsu" เป็นหนึ่งในแบรนด์ของ Taiyo Sake Brewery และการหมักสาเกดำเนินการตามปรัชญาของโรงหมักที่ว่า Nojun Karakuchi (เข้มข้นและแห้ง) ใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในจังหวัด Hyogo หมักเป็นสาเกดิบที่ไม่ผ่านการกรองที่มีอัตราการขัดสีข้าว 60% หรือมากกว่า

"Taiyo" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อของโรงหมัก และเป็นสาเกที่แสดงออกถึงปรัชญาพื้นฐานของการหมักสาเกของ Taiyo Sake Brewery ได้อย่างตรงไปตรงมาที่สุด มุ่งเป้าไปที่ Nojun Karakuchi (เข้มข้นและแห้ง) โดดเด่นด้วยรสชาติที่ให้คุณค่ากับรสอูมามิและความเข้มข้นที่มีอยู่ในข้าวในฐานะสาเกดิบที่ไม่ผ่านการกรองโดยใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในจังหวัด Hyogo

"Akashi" ใช้ "Akashi" ซึ่งแสดงถึงชื่อสถานที่ของ Akashi เป็นชื่อแบรนด์ และเป็นสาเกที่เน้นลักษณะเฉพาะของภูมิภาค ในฐานะโรงหมักสาเกท้องถิ่นที่ผลิตเฉพาะ Junmai Namagenshu ของ Nojun Karakuchi (เข้มข้นและแห้ง) โดยทำด้วยมือในครอบครัว จึงเป็นแบรนด์ที่ความมุ่งมั่นของ Taiyo Sake Brewery ถูกย่อส่วนลง โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นแต่คมชัดซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลของ Akashi และมีบทบาทเป็นสาเกคลาสสิกที่เป็นที่รักในท้องถิ่น

"Yamatotsuru" เป็นแบรนด์ที่ผลิตในปริมาณน้อยโดย Daiwa Sake Brewery ในฐานะแบรนด์ของตนเอง และไม่ได้จำหน่ายที่ร้านค้าปลีก แต่ให้บริการแก่ร้านอาหารในท้องถิ่นเป็นหลัก การใช้ "Yamatotsuru" เคยเป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์จำกัดที่มีจำหน่ายเฉพาะที่ศูนย์ข้อมูลนักท่องเที่ยวที่สถานี Akashi และเป็นสาเกท้องถิ่นในตำนานที่หาซื้อได้ยากมาก นอกจากการจัดหาให้กับ Hakutsuru แล้ว ยังเป็นการดำรงพื้นที่พิเศษที่ผลิตในปริมาณน้อยเพื่อรักษาความสัมพันธ์กับชุมชน และเป็นแบรนด์ที่แสดงให้เห็นถึงความสามารถทางเทคนิคของ Daiwa Sake Brewery โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่บางเบาและอ่อนโยน และรสชาติที่หรูหราและกลมกล่อม โดยมุ่งเป้าไปที่คุณภาพสาเกที่คุณจะไม่เบื่อที่จะดื่มและเข้ากับมื้ออาหารประจำวันของคุณ

"Kamitaka" เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Eigashima Sake Brewery จดทะเบียนเครื่องหมายการค้าในปี 1895 (Meiji 28) ที่มาของชื่อแบรนด์ตั้งชื่อตามเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยที่ว่าเหยี่ยวบินลงมาที่เรือธงของกองทัพเรือญี่ปุ่น กลิ่นหอมพอประมาณเพื่อไม่รบกวนอาหาร และได้รับการประเมินว่าเป็นบทบาทสนับสนุนที่ดึงรสชาติของอาหารออกมา Daiginjo Kamitaka รักษาปรัชญาการออกแบบในการเสริมอาหารจานหลัก สะท้อนถึงสภาพภูมิอากาศของ Eigashima ที่หันหน้าไปทางทะเลใน Seto โดดเด่นด้วยการออกแบบรสชาติที่เน้นความเข้ากันได้กับอาหารทะเล หมักอย่างพิถีพิถันด้วยวิธีการดั้งเดิมโดยใช้น้ำหมักคุณภาพสูงที่เรียกว่า Teramizu และข้าวสาเกที่ได้รับการดูแลในที่ราบ Harima แม้แต่ในรสชาติที่เบาและสดชื่น ก็ยังมีคุณภาพสาเกที่สมดุลซึ่งคุณสามารถสัมผัสถึงรสอูมามิของข้าวได้อย่างชัดเจน

"Soranotsuru" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามฉากที่ผู้ก่อตั้ง Taheye Nishiumi ฝันว่าจะทะยานผ่านท้องฟ้าบนนกกระเรียนที่สวยงามที่เต้นรำอยู่บนท้องฟ้า ด้วยการใช้ Yamada Nishiki ที่ปลูกเองและจัดการทุกอย่างตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเกอย่างสม่ำเสมอ พวกเขาจึงบรรลุการหมักสาเกที่ควบคุมคุณภาพจากวัตถุดิบ ใช้น้ำ "Teramizu" ที่สูบจากบ่อในสถานที่ระบายน้ำเป็นน้ำหมัก พวกเขาสร้างรสชาติที่ละเอียดอ่อนและงดงามด้วยวิธีการดั้งเดิมของการหมักที่อุณหภูมิต่ำมากด้วยโคจิทำมือ Junmai Daiginjo ใช้ Yamada Nishiki 100% และโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและผลไม้ และรสสัมผัสที่ราบรื่นและอ่อนโยน เข้ากันได้ดีกับจานปลาเบาๆ และอาหารญี่ปุ่นที่ละเอียดอ่อน และได้รับการออกแบบมาให้เพลิดเพลินเป็นสาเกคู่กับมื้ออาหาร นอกจากนี้ พวกเขายังมีส่วนร่วมในโครงการริเริ่มที่เป็นนวัตกรรม เช่น ซีรีส์ "Rice Wine" ที่ใช้ยีสต์ไวน์

"Rairaku" เป็นชื่อแบรนด์ที่มาจาก Analects ของขงจื๊อ "การที่มีเพื่อนมาจากแดนไกลไม่น่ายินดีหรือ?" "Rairaku" เป็นตัวอักษรสมมาตรที่มีความเป็นสิริมงคล และเนื่องจากมองจากด้านหลังและด้านหน้าเหมือนกัน จึงมีความหมายว่า "ไม่มีสองหน้า" โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามซึ่งไม่รบกวนเมื่อรับประทานปลาเนื้อขาว และรสอูมามิที่ดึงรสชาติของอาหารทะเลออกมา และได้รับการออกแบบโดยเน้นความเข้ากันได้กับอาหารทะเลจาก Akashi "Rairaku Junmai Ginjo" ซึ่งเป็นที่นิยมในฐานะสาเกหลักสำหรับชีวิตประจำวัน มีความสมดุลที่ดีของความเป็นกรดและความหวาน และเหมาะสำหรับการจับคู่กับอาหารปลาเบาๆ นอกจากนี้ยังมีซีรีส์ "Hana Kobo" (ยีสต์ดอกไม้) ที่ใช้ยีสต์ดอกไม้ และ "Abelia Junmai Namageushu" ที่ใช้ยีสต์ดอก Abelia โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามเหมือนลูกแพร์และแตง เป็นแบรนด์ที่นำเสนอรสชาติที่หลากหลายโดยการผสมผสานวิธีการทำมือแบบดั้งเดิมและยีสต์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่

"Hanategami" เป็นแบรนด์ของความร่วมมือระหว่างอุตสาหกรรมและสถาบันการศึกษาโดยใช้ยีสต์ดอกซัลเวียที่รวบรวมโดยนักเรียนของภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพที่โรงเรียนมัธยมเกษตรประจำจังหวัด Hyogo เป็นสาเกที่สร้างขึ้นโดยนักเรียนมีส่วนร่วมตั้งแต่ต้นจนจบการหมักสาเก และความร่วมมือระหว่างสถาบันการศึกษาในท้องถิ่นและโรงหมักสาเก โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่งดงามและอ่อนโยนอันเป็นเอกลักษณ์ของยีสต์ดอกไม้และรสชาติผลไม้ ทำให้คุณภาพสาเกเป็นมิตรกับคนรุ่นใหม่ ในฐานะสาเกที่ทำขึ้นร่วมกับคนหนุ่มสาวที่รับผิดชอบต่ออนาคตของภูมิภาค เป็นแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของความเชื่อมโยงกับชุมชนท้องถิ่น

"Kinshiseiten" เป็นแบรนด์ที่มีชื่อ "Kinshi" ในแบรนด์ตัวแทนของ Okada Honke "Seiten" และเป็นสาเกจุนไมพิเศษที่เน้นคุณภาพเป็นพิเศษ ใช้ Gohyakumangoku ที่ปลูกโดยเกษตรกรคู่สัญญาในเมือง Inami หมักด้วยน้ำบาดาลจากแม่น้ำ Kakogawa ในขณะที่รักษาความอร่อยของข้าว แต่ให้ความรู้สึกที่สะอาดและเน้นบทบาทเป็นสาเกในมื้ออาหารที่มาพร้อมกับมื้ออาหาร สะท้อนให้เห็นถึงการผลิตที่ระมัดระวังซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการผลิตขนาดเล็กแบบทำมือ เป็นแบรนด์ที่รวบรวมเทคโนโลยีและปรัชญาของ Okada Honke

เป็นแบรนด์ที่หมักโดย Kido Sake Brewery และชื่อแบรนด์แสดงถึงความภาคภูมิใจของภูมิภาค Harima ชื่อที่ทรงพลัง "Harimaou" (ราชาแห่ง Harima) มีความมั่นใจในตนเองที่เป็นตัวแทนของภูมิภาคในฐานะสาเก Harima เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่สืบทอดประเพณีการหมักสาเกในภูมิภาค Harima

เป็นแบรนด์ตัวแทนของ Izawa Honke ซึ่งเป็นสาเกทำมือที่ใช้ Yamada Nishiki ที่ปลูกเอง โดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมแต่มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่สะอาด แสดงให้เห็นถึงทักษะทางเทคนิคขั้นสูง เช่น การได้รับรางวัลเหรียญทองจากงาน National New Sake Appraising and Deliberating Fair เป็นเวลาหกปีติดต่อกัน ยังเป็นที่ทราบกันดีว่า Hidetoshi Nakata อดีตนักฟุตบอลทีมชาติญี่ปุ่นชอบดื่ม และคุณภาพสูงได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง

เป็นแบรนด์ที่พัฒนาขึ้นในชื่อ "Yamatokotsuchi Junmai Muroka Nama Genshu Magokoro" ด้วยอัตราการขัดข้าว 60% และปริมาณแอลกอฮอล์ 17 ดีกรี Gohyakumangoku ถูกใช้สำหรับข้าวเปลือก ชื่อแบรนด์ "Magokoro" (ความจริงใจ) แสดงออกถึงทัศนคติที่จริงใจของโรงหมักต่อการหมักสาเก ในฐานะสาเกดิบที่ไม่ผ่านการกรอง โดดเด่นด้วยรสชาติที่หวงแหนอูมามิดั้งเดิมของข้าว

การรวมชื่อสถานที่ "Inami" และ "Bijin" (ความงาม) ชื่อแบรนด์แสดงถึงความผูกพันกับภูมิภาค ใช้ข้าวสาเกจากเมือง Inami พวกเขาหมักสาเกที่สะท้อนถึงสภาพอากาศในท้องถิ่น การใช้คุณลักษณะของเมือง Inami ซึ่งเป็นพื้นที่ผลิตข้าว โดดเด่นด้วยรสชาติที่ให้ความสำคัญกับอูมามิของข้าว