แบรนด์

"Hizen Hamashuku" (ฮิเซ็น ฮามาชูกุ) เป็นแบรนด์ที่สร้างขึ้นด้วยภาพลักษณ์ของถนนโรงหมักสาเกฮิเซ็นฮามาชูกุที่มีประวัติศาสตร์ โดยผสมผสานความรู้สึกที่ทันสมัยกว่า

"Masukame" (มาสุคาเมะ) เป็นแบรนด์ของ Suitou Shuzojo ที่ตั้งชื่ออันเป็นมงคลเพื่ออวยพรให้มีอายุยืนและเจริญรุ่งเรือง มีสาเกบ่มนานกว่า 15 ปี และความลึกและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์บางครั้งก็เปรียบได้กับเหล้าเส้าซิง

"Nipponichi" (นิปปอนอิจิ) เป็นที่รู้จักในฐานะอีกแบรนด์หนึ่งของ Gochouda Shuzo

Yamabuki คือซีรีส์สาเกบ่มระยะยาวระดับโลกจาก Kinmon Akita ที่จารึกคำว่า "การบ่ม" ลงในประวัติศาสตร์ของสาเก แบรนด์ในตำนานอย่าง "Yamabuki Gold" เป็นการผสมผสานสาเกที่บ่มอย่างน้อย 10 ปีและสูงสุดถึง 18 ปี ทำให้มีประกายสีอำพันและกลิ่นหอมเข้มข้นราวกับผลไม้แห้ง เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลดุจแพรไหมและรสอูมามิที่ซับซ้อนและมีเลเยอร์เป็นงานศิลปะที่สร้างขึ้นจากกาลเวลา ซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกเพียงหนึ่งเดียวที่ดึงดูดนักชิมทั่วโลก

"Shirakiku" (ชิราคิคุ) เป็นอีกแบรนด์หนึ่งที่ผลิตโดย Setou Shuzo

"Miraikyo" (มิไรเคียว) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อด้วยความปรารถนาที่จะเป็นสาเกที่ดังก้องไปสู่อนาคต

"Saga no Homare" (ซากะ โนะ โฮมาเระ) เป็นแบรนด์ที่แสดงออกถึงความภาคภูมิใจของซากะ

"Ryumonkyo" (ริวมอนเคียว) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อด้วยภาพลักษณ์ของหุบเขา Ryumon ภายในอุทยานธรรมชาติประจำจังหวัดภูเขา Kurokami

"Fuji no Yuki" (ฟุจิ โนะ ยูกิ) เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามความงามของทิวทัศน์หิมะของภูเขาฟูจิ การใช้น้ำของ Arita มีประวัติการได้รับรางวัลเกียรติยศจากการแข่งขัน Seishu แห่งชาติในอดีต แม้ว่าการขายจะจำกัดในปัจจุบัน แต่ก็ปกป้องรสชาติดั้งเดิมที่เป็นที่รักของคนในท้องถิ่นมาหลายปี

Fujitsuru เป็นหนึ่งในแบรนด์โชชูดั้งเดิมของ Omoya Shuzo สืบทอดประเพณีโชชูอิกิ โดยใช้น้ำใต้ดินอันอุดมสมบูรณ์ของเกาะอิกิ ซึ่งเป็นจุดกำเนิดของโชชูข้าวบาร์เลย์ ใช้อัตราส่วนทองของโชชูอิกิ คือข้าวบาร์เลย์ 2 ส่วนต่อโคจิข้าว 1 ส่วน มีรสชาติที่กลมกล่อมระหว่างกลิ่นหอมสดชื่นของข้าวบาร์เลย์กับความหวานของข้าว

แบรนด์ที่ใช้ชื่อของโรงหมักนี้คือต้นกำเนิดของ Kinmon Akita Shuzo ที่ถ่ายทอดความอุดมสมบูรณ์ของดินและน้ำในอากิตะออกมาอย่างตรงไปตรงมา ด้วยเทคนิคในการดึงรสอูมามิของข้าวที่พัฒนาขึ้นจากการผลิตสาเกบ่ม แบรนด์นี้จึงมีรสชาติที่ประณีตเข้ากับมื้ออาหารสมัยใหม่ในขณะที่ยังคงรักษารากเหง้าดั้งเดิมไว้ ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสอูมามิที่ทรงพลังซึ่งสะท้อนถึงจิตวิญญาณของอากิตะและสัมผัสสุดท้ายที่สะอาด นี่คือสาเกท้องถิ่นที่ได้รับความเชื่อถือและช่วยแต่งแต้มสีสันให้กับชีวิตประจำวัน

Umihiko Yamahiko เป็นแบรนด์โชชูที่ผลิตโดย Omoya Shuzo ชื่อของมันหมายถึง 'เจ้าชายแห่งท้องทะเลและเจ้าชายแห่งขุนเขา' แสดงถึงพรจากทะเลและภูเขาของเกาะอิกิ สัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์ทางธรรมชาติของเกาะ ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมของโชชูอิกิ มีความสมดุลอันประณีตระหว่างข้าวบาร์เลย์และโคจิข้าว

Yokoyama เป็นแบรนด์หลักที่เกิดขึ้นเมื่อ Omoya Shuzo ฟื้นฟูการผลิตสาเก เป็นสัญลักษณ์ของการกลับมาของสาเกบนเกาะอิกิ ภายใต้ปรัชญาของ Toji Taizo ที่ว่า 'สาเกที่ทำให้ประทับใจตั้งแต่จิบแรก' มุ่งแสวงหาความหวานอันสง่างาม ตัวเต็มและอุดมสมบูรณ์ พร้อมรสชาติที่สดชื่นและคมชัดในตอนท้ายด้วยความเป็นกรดที่สมดุล มีลักษณะสดชื่นและมีกลิ่นผลไม้ มุ่งหมายให้คุณภาพสาเกสร้างความประทับใจตั้งแต่แก้วแรก หมักโดยใช้ข้าว Yamada Nishiki เกรดพรีเมียมจากเกาะอิกิทั้งหมด และน้ำที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันจากทั่วเกาะ ผลิตอย่างพิถีพิถันในโรงหมักที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างสมบูรณ์ ด้วยการวิเคราะห์ข้อมูลอย่างละเอียดเพื่อให้ได้ความสามารถในการทำซ้ำสูง

Kakuzo เป็นแบรนด์โชชูที่ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้งรุ่นแรกของ Omoya Shuzo คือ Kakuzo Yokoyama ตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง เป็นแบรนด์เชิงสัญลักษณ์ที่สืบทอดประเพณีของโรงหมัก ผลิตด้วยวิธีดั้งเดิมของโชชูอิกิ โดยใช้น้ำใต้ดินอันอุดมสมบูรณ์ของอิกิและวัตถุดิบที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน

Yokoyama Goju เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เกิดขึ้นเมื่อ Omoya Shuzo ฟื้นฟูการผลิตสาเก โดยชื่อบ่งบอกถึงอัตราการขัดสีข้าวที่ 50% เป็นส่วนหนึ่งของซีรีส์ 'Yokoyama' หมักด้วยข้าว Yamada Nishiki เกรดพรีเมียมจากเกาะอิกิที่ขัดสีถึง 50% โดยใช้น้ำในอุดมคติของเกาะ มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นผลไม้ พร้อมคุณภาพสาเกที่น่าประทับใจตั้งแต่แก้วแรก เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นฟูวัฒนธรรมสาเกบนเกาะอิกิ

Kokoroiki เป็นแบรนด์โชชูที่ผลิตโดย Iki no Kura Shuzo สะท้อนความมุ่งมั่นต่อ "การเป็นอิกิ" ซึ่งเป็นปรัชญาการก่อตั้งของสหกรณ์โชชูอิกิ ที่เกิดจากการรวมตัวของโรงหมัก 6 แห่งบนเกาะอิกิ ขณะรักษาเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 โชชูอิกิตัวนี้กล้าท้าทายสิ่งใหม่ ๆ เช่น การกลั่นแบบลดแรงดันและการหมักด้วยยีสต์ดอกไม้ ใช้เฉพาะข้าวบาร์เลย์เป็นวัตถุดิบ โดยใช้เฉพาะโคจิข้าว และหมักด้วยน้ำใต้ดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุที่กรองผ่านชั้นหินบะซอลต์เป็นเวลาหลายปี

Hyosuke เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตาม Kashima Hyosuke ผู้แทนของอาณาจักรสึชิมะ และผลิตร่วมกับเมืองโทสุ จังหวัดซากะ ในฐานะแบรนด์ที่ถ่ายทอดประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของสึชิมะมาจนถึงปัจจุบัน ผลิตโดย Kawachi Shuzo (ปัจจุบันคือ Shiratake Shuzo) โรงหมักสาเกแห่งเดียวบนสึชิมะ

Reimei คือแบรนด์ที่ได้รับการฟื้นคืนโดย Kinokawa ร่วมกับโครงการผลิตข้าวยามาดะนิชิกิของเมืองอิซาฮายะ โดยมีเรื่องเล่าว่าปู่ทวดได้ตั้งชื่อนี้ขณะเฝ้ามองพระอาทิตย์ขึ้นเหนือทะเลอาริอาเกะ จุนไม กินโจ เรเม ใช้ข้าวยามาดะนิชิกิที่ปลูกในอิซาฮายะ 100% มีความหวานอ่อนนุ่มและอูมามิของข้าวที่สมดุลดี เป็นสาเกที่เข้ากับอาหาร ถังหมักแบบเรเมทำให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างเข้มงวดแม้ในสภาพอากาศอบอุ่นของคิวชู โดยหมักที่อุณหภูมิต่ำอย่างช้า ๆ และพิถีพิถัน ด้วยกลิ่นอ่อนโยนที่ไม่กลบรสชาติอาหาร และรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ Reimei เป็นแบรนด์ที่แสดงถึงภูมิทัศน์และวัฒนธรรมอาหารของอิซาฮายะ

Hyakufuku เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ผลิตโดย Kinokawa สะท้อนภูมิทัศน์และประเพณีของอิซาฮายะ โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนและรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ เป็นที่รักในฐานะสาเกที่เข้ากับอาหาร

Shintotsukawa เป็นสาเก Tokubetsu Junmai ที่สะท้อนถึงปรัชญาหลักในการทำสาเกอย่าง 'ข้าว น้ำ และผู้คนในท้องถิ่น' ออกมาได้อย่างบริสุทธิ์ที่สุด ใช้ข้าว 'Ginpu' จากเมืองชินทตสึคาวะที่ขัดสีจนเหลือ 55% หมักอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำบาดาลจากเทือกเขาพินเนชิริ เป็นสาเกท้องถิ่นที่น่าภาคภูมิใจและคู่ควรกับชื่อของเมือง ให้รสชาติที่เข้มข้นซึ่งดึงความอร่อยของข้าวออกมาได้อย่างเต็มที่ ผสมผสานกับรสสัมผัสหลังดื่มที่เฉียบคมและสะอาดตา

แบรนด์คลาสสิกที่สืบทอดประเพณีและความมุ่งมั่นของ "Akita Fuji Shuzoten" รุ่นก่อนที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1936 ซึ่งให้ความรู้สึกถึงความลึกซึ้งทางประวัติศาสตร์ ด้วยชื่อของ Fuji ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอากิตะ (ภูเขา Chokai มักถูกเรียกว่า Akita Fuji) มอบรสชาติที่เหนือกาลเวลาและเชื่อถือได้จากการผลิตที่ซื่อตรง รสอูมามิของข้าวที่เรียบง่ายและอบอุ่นแผ่ซ่านผ่านสาเกนี้ นำพาความรู้สึกคิดถึงบ้านเกิด เป็นเสาหลักทางจิตวิญญาณของ Kinmon Akita ที่ได้รับความนิยมจากรุ่นสู่รุ่น

Unzen เป็นแบรนด์สาเกที่สืบทอดมาจาก Unzen Shuzo ก่อนการรวมกิจการ สะท้อนพรสวรรค์ของภูเขาอุนเซ็นและภูมิทัศน์ของอิซาฮายะ โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนและรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ เป็นแบรนด์ที่สนับสนุนวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาค

Nagasaki Bugyo เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามมรดกทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของนางาซากิ ได้แรงบันดาลใจจากผู้พิพากษานางาซากิในสมัยเอโดะ สะท้อนภูมิทัศน์และประเพณีของนางาซากิ โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนที่ไม่กลบรสชาติอาหาร และรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ

Kikyo no Kura เป็นแบรนด์ที่จับความสั่นสะเทือนของโรงหมัก Kinokawa โรงหมักแห่งนี้มีช่างทำถังไม้คนเดียวของจังหวัดนางาซากิ และสาเกนี้ถูกหมักโดยรักษาวิธีการแบบดั้งเดิม โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนและรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ เป็นสาเกที่เข้ากับวัฒนธรรมอาหารของอิซาฮายะ

Emifuku เป็นแบรนด์ที่เดิมผลิตโดย Chojiya Shuzo ในเมืองฮิกาชิโซโนกิก่อนการรวมกิจการ ปัจจุบันสืบทอดโดย Kinokawa โดดเด่นด้วยกลิ่นอ่อนโยนและรสชาติสะอาดสดชื่นที่ดื่มไม่เบื่อ เป็นสาเกแบบดั้งเดิมที่เป็นที่รักของชุมชนท้องถิ่น