Juhai

"Juhai" es una marca mítica que antaño fue muy querida en Ibaraki, Osaka, y que sigue transmitiendo la historia de la región en la actualidad.
Elaborado por la bodega Takashima Shuzo en la ciudad de Ibaraki, este sake utilizaba como materia prima el «Mishima Omachi» de la región de Mishima, conocida desde el periodo Edo como una de las zonas productoras de arroz para sake más importantes de Japón.
Nacido del Mishima Omachi, de grano grande y rico umami, y del agua pura de la tierra, el «Juhai» era una presencia indispensable en la vida cotidiana y en las celebraciones de los habitantes locales.
Aunque la bodega lamentablemente cerró, su nombre permanece grabado como un recuerdo esencial en la historia de las tradiciones de elaboración de sake de Ibaraki.