Juhai

"Juhai" è un marchio leggendario un tempo amato a Ibaraki, Osaka, che continua a tramandare la storia regionale ai giorni nostri.
Prodotto dalla Takashima Shuzo nella città di Ibaraki, questo sake utilizzava come materia prima il "Mishima Omachi" della regione di Mishima, nota fin dal periodo Edo come una delle principali aree di produzione di riso per sake del Giappone.
Nato dal Mishima Omachi, caratterizzato da chicchi grossi e un ricco umami, e dalla pura acqua del territorio, lo "Juhai" era una presenza indispensabile nella vita quotidiana e nelle occasioni di festa della popolazione locale.
Sebbene la cantina abbia purtroppo chiuso, il suo nome resta impresso come un ricordo essenziale quando si parla della tradizione della produzione di sake di Ibaraki.