Rokkon

"Rokkon" มีที่มาจากคำทางพุทธศาสนา "Rokkon Shojo" (การชำระประสาทสัมผัสทั้ง 6 ให้บริสุทธิ์) โดย Rokkon หมายถึง อวัยวะรับสัมผัสทั้ง 6 ได้แก่ ตา หู จมูก ลิ้น กาย และใจ
เพื่อให้สอดคล้องกับความมุ่งมั่นในการเป็นโรงหมักสาเกแบบ Junmai สาเกทุกหยดจึงผลิตโดยไม่เติมแอลกอฮอล์และส่งออกหลังจากเก็บรักษาในขวดโดยไม่ผ่านการกรอง หลักการสำคัญในการหมักสาเกของที่นี่คือ "การหมักอย่างซื่อสัตย์" "การผลิตแบบ Junmai" และ "สาเกที่เข้ากับอาหาร"
เนื่องจากการขัดข้าวอย่างพิถีพิถันราวกับการเจียระไนอัญมณี จึงมีการใช้ชื่ออัญมณี เช่น "Diamond" และ "Jade" เป็นชื่อเรียกแบรนด์ย่อย
สาเกนี้ใช้น้ำบาดาลจากเทือกเขา Shirakami-Sanchi และภูเขา Iwaki มาเป็นน้ำที่ใช้ในการหมัก และใช้ข้าว "Hanafubuki" ของจังหวัดอาโอโมริ มีเอกลักษณ์ที่รสชาติเข้มข้นที่ดึงรสอูมามิของข้าวออกมาได้อย่างโดดเด่น แต่ยังคงความเฉียบคมสะอาดสะอ้านราวกับยอดเขา Iwaki ที่งดงาม