Rokkon

„Rokkon“ leitet sich vom buddhistischen Begriff „Rokkon Shojo“ (Reinigung der sechs Sinne) ab, wobei „rokkon“ für die sechs Sinnesorgane steht: Augen, Ohren, Nase, Zunge, Körper und Geist.
Getreu dem Bekenntnis als reiner Junmai-Betrieb wird jeder Sake ohne Zusatz von Alkohol hergestellt und nach der Flaschenlagerung ohne Filtration ausgeliefert. Die Brauphilosophie ruht auf drei Säulen: „Aufrichtiges Brauen“, „Junmai-Herstellung“ und „Sake, der perfekt zum Essen passt“.
Als Hommage an das sorgfältige Polieren des Reises, der wie ein Edelstein behandelt wird, tragen bestimmte Abfüllungen Namen von Edelsteinen wie „Diamond“ oder „Jade“.
Gebraut mit dem reinen Wasser aus dem Shirakami-Sanchi-Gebirge und vom Berg Iwaki sowie unter Verwendung des Aomori-Reises „Hana-fubuki“, zeichnet sich Rokkon durch ein reichhaltiges Umami-Profil mit einem klaren, präzisen Abgang aus, der an die majestätischen Gipfel des Berges Iwaki erinnert.