Mitsudomoe
三ツ友恵Mitsudomoe เป็นโครงการใหม่ที่เกิดจากการร่วมมือของโรงหมักทั้ง 3 แห่ง ได้แก่ Nishida Shuzoten (เมืองอาโอโมริ), Miura Shuzo (เมืองฮิโรซากิ) และ Hachinohe Shuzo (เมืองฮาจิโนเฮะ) โดยมีการแลกเปลี่ยนข้าวสาเกที่แต่ละโรงหมักใช้เฉพา...
Mitsudomoe เป็นโครงการใหม่ที่เกิดจากการร่วมมือของโรงหมักทั้ง 3 แห่ง ได้แก่ Nishida Shuzoten (เมืองอาโอโมริ), Miura Shuzo (เมืองฮิโรซากิ) และ Hachinohe Shuzo (เมืองฮาจิโนเฮะ) โดยมีการแลกเปลี่ยนข้าวสาเกที่แต่ละโรงหมักใช้เฉพาะตัวเกือบจะฝ่ายเดียว เพื่อนำมาผลิตสาเกจำหน่ายเป็นชุด ให้ผู้บริโภคได้ลิ้มลองและเปรียบเทียบเอกลักษณ์ของข้าวและแต่ละโรงหมัก
ข้าวสาเกที่ใช้ได้แก่ "Kojo-nishiki", "Reimei" และ "Houhai" ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่เคยใช้ในจังหวัดอาโอโมริในอดีต และแต่ละโรงหมักยังคงสืบทอดการเพาะปลูกอย่างต่อเนื่องผ่านการทำเกษตรแบบพันธสัญญา (Contract Farming) กับเกษตรกรในท้องถิ่น
โครงการนี้มีความหมายลึกซึ้ง เนื่องจากข้าว "Houhai" เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่าง "Kojo-nishiki" และ "Reimei" การแลกเปลี่ยนข้าวสาเกอันล้ำค่าที่ปกติจะไม่แบ่งปันให้โรงหมักอื่นจึงถือเป็นการร่วมมือที่โดดเด่นเพื่อสืบทอดวัฒนธรรมข้าวสาเกดั้งเดิมของจังหวัดอาโอโมริ
สาเกที่ผลิตได้เป็นประเภทจุนไมกินโจ (Junmai Ginjo) ซึ่งหมักจากข้าวที่แลกเปลี่ยนกัน และวางจำหน่ายในชุดบรรจุ 3 ขวด เพื่อให้ผู้ที่ชื่นชอบสาเกได้เปรียบเทียบรสชาติจากข้าวแต่ละชนิดได้อย่างเพลิดเพลิน