Mitsudomoe

Mitsudomoe est un nouveau projet dans lequel trois brasseries — Nishida Shuzoten (ville d'Aomori), Miura Shuzo (ville de Hirosaki) et Hachinohe Shuzo (ville d'Hachinohe) — partagent des variétés de riz à saké qu'elles utilisent chacune de manière quasi exclusive. Elles vendent le saké résultant sous forme de coffrets, permettant aux consommateurs de comparer les caractéristiques uniques de chaque riz et de chaque brasserie.
Les variétés de riz utilisées sont le « Kojo-nishiki », le « Reimei » et le « Houhai ». Il s'agit de variétés traditionnelles de la préfecture d'Aomori que chaque brasserie a continué de produire de manière indépendante grâce à une culture contractuelle avec des agriculteurs locaux.
Il existe un lien généalogique particulier : le « Houhai » est issu du croisement entre le « Kojo-nishiki » et le « Reimei ». Cette initiative unique valorise le riz à saké traditionnel d'Aomori en partageant des grains précieux qui ne sortent normalement jamais de leur brasserie respective, favorisant ainsi une saine émulation.
Le saké est commercialisé sous forme de Junmai Ginjo, brassé avec ces riz échangés, et est vendu dans un coffret de 3 bouteilles idéal pour une dégustation comparative.