Mitsudomoe là một dự án mới, nơi ba xưởng rượu — Nishida Shuzoten (thành phố Aomori), Miura Shuzo (thành phố Hirosaki) và Hachinohe Shuzo (thành phố Hachinohe) — trao đổi các loại gạo rượu mà mỗi bên gần như sử dụng độc qu...
Mitsudomoe là một dự án mới, nơi ba xưởng rượu — Nishida Shuzoten (thành phố Aomori), Miura Shuzo (thành phố Hirosaki) và Hachinohe Shuzo (thành phố Hachinohe) — trao đổi các loại gạo rượu mà mỗi bên gần như sử dụng độc quyền. Họ bán kết quả dưới dạng bộ sản phẩm, cho phép người tiêu dùng uống và so sánh cá tính của gạo và xưởng rượu.
Các loại gạo rượu được sử dụng là "Kojo-nishiki", "Reimei" và "Houhai". Đây là những giống gạo từng được sử dụng tại tỉnh Aomori trước đây, được mỗi xưởng rượu tiếp tục tự mình sản xuất thông qua hợp tác canh tác với nông dân.
Có một mối duyên nợ: giống gạo "Houhai" được tạo ra bằng cách lai giữa "Kojo-nishiki" và "Reimei". Đây là một nỗ lực độc đáo tận dụng gạo rượu truyền thống của tỉnh Aomori, nơi các xưởng rượu cùng nhau nỗ lực trao đổi loại gạo rượu quý hiếm thường không được chuyển sang các xưởng rượu khác.
Loại rượu được nấu từ gạo rượu do các xưởng rượu tự canh tác và trao đổi cho nhau là rượu Junmai Ginjo, được bán dưới dạng bộ 3 chai để có thể uống và so sánh theo từng loại gạo.