Mitsudomoe

Mitsudomoe ist ein neues Projekt, bei dem drei Brauereien – Nishida Shuzoten (Stadt Aomori), Miura Shuzo (Stadt Hirosaki) und Hachinohe Shuzo (Stadt Hachinohe) – Sake-Reissorten austauschen, die sie jeweils fast exklusiv verwenden. Sie verkaufen den resultierenden Sake in Sets, sodass Verbraucher die einzigartigen Eigenschaften der jeweiligen Reissorte und Brauerei vergleichen können.
Die verwendeten Reissorten sind „Kojo-nishiki“, „Reimei“ und „Houhai“. Dies sind traditionelle Sorten aus der Präfektur Aomori, die jede Brauerei durch Vertragsanbau mit lokalen Landwirten unabhängig weiter produziert hat.
Es gibt eine besondere Verbindung: „Houhai“ entstand durch die Kreuzung von „Kojo-nishiki“ und „Reimei“. Diese einzigartige Initiative belebt traditionellen Sake-Reis aus Aomori neu, indem wertvolle Körner geteilt werden, die normalerweise anderen Brauereien nicht zugänglich sind, was den gegenseitigen Austausch und Wettbewerb fördert.
Der Sake wird als Junmai Ginjo unter Verwendung dieser ausgetauschten Reissorten gebraut und in 3er-Flaschen-Sets für vergleichende Verkostungen verkauft.