Marcas

"Haikei Chichiuesama" (Querido Pai) é uma marca especial produzida pela Iinuma Honke, com um nome impressionante também usado em um título de drama de TV. Embora mantenha a nitidez e frescor típicos da Iinuma Honke, é posicionado como um saquê para ser dado com gratidão. É uma garrafa perfeita para presentes para transmitir gratidão diária ou para brindes em ocasiões especiais.

"Shisui no Yoake" (Amanhecer de Shisui) é uma marca com o nome da cidade de Shisui, onde a vinícola está localizada. Como uma marca simbolizando o novo desafio da Iinuma Honke, é fabricada com pensamentos para a região e expectativas para uma nova era. É atraente por seu sabor recém-espremido e sensação clara de beber que faz você sentir esperança como o amanhecer.

"Ikki" é uma das linhas de marca da Iinuma Honke, nomeada com o objetivo de ser um saquê onde você pode sentir alegria a cada xícara. É amado como um saquê de refeição que fica perto da vida diária, com a potabilidade do saquê seco leve e nitidez fresca. Como um ator coadjuvante que realça o sabor da cozinha, adiciona cor à mesa de jantar diária.

"Iwakigawa" é uma linha da Ozaki Shuzo.

"Doburokushu" é um doburoku (saquê não refinado) contendo levedura viva produzido pela Tokun Shuzo, uma marca rara vendida apenas mediante reserva. Como é engarrafado sem filtrar o moromi pelo método tradicional doburoku, você pode sentir diretamente a doçura original e o umami do arroz e uma leve carbonatação da fermentação. A sensação na boca rica e cremosa o torna verdadeiramente um copo que pode ser chamado de "saquê de comer".

"Uhei" é uma marca com o nome do fundador, Uhei Ishige. É um Junmai Ginjo polido a 55% usando arroz adequado para saquê "Fusa no Mai" desenvolvido pela Província de Chiba, caracterizado por uma textura suave e aroma gentil. Maximiza o charme do arroz de saquê da Província de Chiba e incorpora a atitude de produção de saquê que valoriza as características regionais. É uma garrafa saborosa onde a paixão do fundador e as bênçãos da região se fundem.

"Kozen" é uma marca de saquê derivada de "Kojiya", o nome comercial da Baba Honten Shuzo. Disponível nas variedades Ginjo e Honjozo, é fabricada protegendo obstinadamente métodos transmitidos desde os tempos antigos. Apresenta um sabor tradicional que transmite a história da produção de saquê e a cultura Suigo de Sawara para o presente. Combina bem com refeições, pode ser apreciado frio ou aquecido, e é uma marca com uma qualidade de saquê que você nunca se cansa de beber.

"Suigo Sakari" é uma marca que leva o nome do clima rico de Suigo, Sawara. A linha, incluindo Junmai Sake, Junmai Ginjo e Junmai Genshu, valoriza o umami do arroz. Utilizando as bênçãos da água e do arroz de alta qualidade de Sawara, incorpora a tradição da produção de saquê única da área de Suigo. Com um aroma suave e calmo harmonizado com o sabor encorpado original do arroz, é um saquê amigável adequado para bebidas noturnas diárias.

"Sawara Bayashi" é um saquê Honjozo nomeado após a música "Sawara Bayashi" tocada no Grande Festival de Sawara. É altamente avaliado por sua sensação na boca suave e fácil de beber, sem a sensação de picada peculiar ao álcool. Profundamente ligado à cultura local de festivais de Sawara, tem um sabor amigável amado pela comunidade. Pode ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, de frio a aquecido, e também é ideal como um saquê de comida que realça o sabor dos pratos.

"Choshi no Homare" é uma marca nomeada brincando com as palavras "choshi" (servidor de saquê) e o nome do lugar "Choshi". Fabricado usando água de poço rica em minerais e arroz de saquê da Província de Chiba com as habilidades de Nanbu Toji. O saquê padrão apresenta uma sensação na boca leve, suavidade e um sabor médio refrescante sem peculiaridades, um sabor todo-poderoso que é apreciado por todos. Com aroma suprimido e especializado em umami, você pode apreciar o sabor único peculiar à vinícola mais oriental de Kanto.

Otaru no Hito era uma marca de saquê produzida pela Yamani Watanabe. Era conhecida pelo seu perfil particularmente seco e era apreciada como um saquê local de Otaru durante os anos de atividade da fábrica. Com um nome que evoca o charme da cidade portuária de Otaru, é uma marca histórica que evoluiu ao lado da cultura gastronómica local.

"Buna no Shirakami" é uma marca com o nome das florestas de faias (buna) das montanhas Shirakami-Sanchi.

"Gankomono" era uma marca fabricada pela Iida Shuzojo. A vinícola fechou e não é mais produzida.

"Tokumei" era uma marca fabricada pela Iida Shuzojo. A vinícola fechou e não é mais produzida.

"Shocho" é a marca principal da Kobayashi Shuzojo, nomeada com um significado congratulatório de um sinal de boa sorte, e também fazendo um trocadilho com "Cho" de Choshi e "Cho" de presságio. Apresenta uma potabilidade que é aceita por todos; por exemplo, até mesmo o Honjozo Genshu com o maior teor alcoólico tem uma sensação na boca gentil e doçura suave, tornando-o popular entre as mulheres. O Daiginjo usa arroz Hattan Nishiki polido a 50% e tem um sabor rico em meio a um aroma fraco. O Saquê Junmai é fabricado à mão e tem um sabor profundo e amplo, um item requintado que também é delicioso quando bebido frio.

"Daigo no Shizuku" é um saquê que recria nos dias atuais o antigo método de produção "Bodaimoto", que se diz ter nascido no Templo Shoryaku-ji há mais de mil anos. Adota um método de produção que se pode dizer ser a origem da produção de saquê, usando barris de madeira e fermentando com o poder de bactérias lácticas naturais e levedura selvagem. É caracterizado por rica doçura e acidez, um sabor único que o diferencia do saquê geral. A sensação na boca espessa é um item luxuoso digno do nome "Daigo(mi)".

"Musuhi" é um saquê raro de arroz integral germinado feito de 100% arroz integral germinado completamente livre de pesticidas. A maior característica é que o sabor muda diariamente porque a levedura viva e os microrganismos continuam ativos mesmo após o engarrafamento. Tem uma acidez e efervescência únicas, e é tão cheio de vitalidade que pode transbordar ao abrir. É um saquê único onde você pode sentir diretamente o espírito da antiga produção de saquê e a energia da natureza.

"Gonin Musume" é a primeira marca produzida quando a Terada Honke começou a produção natural de saquê. Foi nomeada porque costumava haver muitas filhas na vinícola. Usando arroz livre de pesticidas, é fabricada apenas com o poder da natureza sem usar aditivos. Apresenta doçura natural e gentil como mel, um sabor rico e encorpado, e uma acidez redonda e suave. É a marca representativa que melhor simboliza a filosofia de produção natural de saquê da Terada Honke.

"Katori" é a marca mais histórica da Terada Honke, nomeada após o Grande Santuário Katori local (Katori Jingu). Adotando o método tradicional Kimoto, é fabricado com arroz pouco polido com uma taxa de polimento de 80-90%. Isso permite que você aprecie o umami poderoso original e o corpo do arroz, e uma acidez robusta, próxima à produção de saquê do período Edo. O sabor sem adornos, rústico e ousado é um saquê de conhecedor que demonstra ainda mais seu charme quando aquecido.

"Yachiyo Zakura" é um saquê Junmai especial feito com 100% "Fusa Kogane", um arroz adequado para a produção de saquê cultivado com cuidado pela Cooperativa de Produtores Agrícolas Yonemoto na Cidade de Yachiyo, Província de Chiba. É uma marca de produção local para consumo local criada em colaboração entre a Nabedana e a agricultura regional. O novo saquê é lançado a partir de outubro de cada ano, permitindo que você aprecie o umami do arroz e um sabor fresco. É uma garrafa calorosa cheia de laços regionais e colheita.

"Shirakami no Kin-ayu" é uma marca com o nome dos peixes ayu de marcas amarelas que habitam os riachos límpidos de Shirakami.

"Sobe" é a marca principal nomeada após Sobe Hirayama, o chefe da segunda geração da Iida Honke. Usando "Fusa no Mai", um arroz de saquê colhido na Cidade de Katori local, é fabricado à mão com a gestão e os funcionários trabalhando juntos como um só. Apresenta um sabor "Tanrei Umakuchi" (leve e saboroso) onde você pode sentir o umami sólido do arroz e corpo moderado, mesmo sendo leve. Tem uma nitidez da qual você não se cansa de beber, tornando-o ideal como um saquê para acompanhar refeições.

"Ohime" é uma marca histórica da Iida Honke, nomeada combinando as iniciais do Santuário Omiya e do Santuário Himemiya, que são adorados localmente. É amada como uma marca exclusiva desta região. Distinguindo-se do saquê leve e seco geral, apresenta um sabor que equilibra um corpo sólido e nitidez. Fabricado à mão sob a liderança da gestão sem um Toji dedicado, este saquê tem um sabor poderoso que reflete a paixão e a personalidade dos produtores.

"Shinmei" é uma marca derivada do Santuário Shinmei local. Apresenta um aroma gentil e um sabor ligeiramente rico e seco. Tem poucos sabores estranhos e, embora você possa sentir o rico umami do arroz, o retrogosto é refrescante e nítido. A qualidade é estável e tem um núcleo forte que não entra em colapso mesmo quando aquecido. É um saquê local raro que dificilmente é distribuído mesmo na cidade local de Tonocho, uma marca fantasma que está praticamente disponível apenas na vinícola.