Marcas

"Azuma Shiragiku" é a marca principal da Fujihashi Tozaburo Shoten, que marcou mais de 170 anos de história em Fukaya. Levando o nome da esposa do fundador, Kiku, este saquê é repleto de calor e sinceridade, como se estivesse pensando na família, cuidadosamente produzido com água subterrânea de Arakawa e arroz selecionado. Apresenta um umami encorpado de arroz e um final limpo e nítido. Um saquê famoso que permaneceu próximo às mesas de jantar locais de Fukaya e foi amado por gerações, transmitindo o orgulho regional.

"Seienkyo" é um saquê Junmai Ginjo especial que leva o pseudônimo "Seien" de Eiichi Shibusawa, o rosto da nova nota de 10.000 ienes. Uma bebida repleta de reverência à grande figura nascida em Fukaya e de compromisso com os ingredientes locais. O umami encorpado derivado do arroz e a acidez refrescante se sobrepõem, criando um sabor profundo que faz sentir a brilhante história da região. Um saquê famoso e ideal para presentes, transmitindo o orgulho e o espírito de Fukaya.

"Sotogahama" é uma marca de distribuição limitada da Nishida Shuzoten, com o nome histórico do distrito de Aburakawa, na cidade de Aomori, onde a fábrica está localizada. Produzido com o arroz de saquê "Hana-fubuki" de Aomori e água macia do sistema montanhoso de Hakkoda, apresenta um umami profundo de arroz e um final seco e nítido, embora também se possa detetar uma doçura subtil. Os rótulos "Sotogahama Junmai Gingo Haikara/Monochro" foram desenvolvidos de raiz pela equipa jovem da fábrica, na casa dos 20 e 30 anos, liderada pelo futuro chefe da 6ª geração, Rikuro Nishida. Este projeto foi realizado sem a supervisão direta do mestre cervejeiro, baseando-se apenas na sua própria experiência e criatividade. "Haikara" (o projeto dos trintões) foca-se num conceito de baixo teor alcoólico de 13%, enquanto "Monochro" (o projeto dos vintes) visa uma qualidade brilhante, polida a 50%, adequada aos padrões de competição. Sotogahama representa a dedicação da tradicional Nishida Shuzoten em cultivar jovens talentos e abraçar novos desafios através de saquês inovadores de edição limitada.

"Masuya" é uma marca que leva o nome comercial da época da fundação da Yao Honten, no período Edo, repleta de um sentido de retorno às origens e gratidão. Ao valorizar a produção tradicional, ela busca sabores acessíveis que permaneçam próximos à cultura gastronômica moderna. Um saquê suave que nunca cansa, permitindo sentir o espírito de "Harmonia" herdado pelos artesãos.

"Hakusen" é uma marca orgulhosa que a Fujisaki Sobee Shoten, outrora localizada no distrito de Osato, em Saitama, continuou a produzir por quase 300 anos. Seu nome, que coloca a pureza do saquê na figura de um leque que convida a felicidade ao se abrir, foi amado como uma marca indispensável para as celebrações locais e a vida diária. Com o fechamento da vinícola, tornou-se um saquê lendário, mas o sabor rico que outrora fascinou muitas pessoas na província de Musashi é transmitido como uma lenda na história da produção regional.

"Amatoro" é o orgulhoso Amazake (saquê doce) não alcoólico da Nagatorogura, nascido da utilização das técnicas tradicionais de produção de Koji de Chichibu. Sem usar açúcar, ele apresenta uma doçura natural e fundente, extraída apenas pelo poder do arroz selecionado e do Koji. Uma bebida rica em nutrientes, também chamada de "soro bebível", onde vive a sabedoria de fermentação do período Edo, podendo ser apreciada com segurança por todos, desde crianças até idosos. Uma bebida fermentada saudável, exclusiva da vinícola, que traz alento às pessoas que visitam o local panorâmico de Nagatoro.

"Nagatoro" é a marca principal da Fujisaki Sobee Shoten Nagatorogura, produzida no local panorâmico de Nagatoro com um compromisso persistente com o "arroz, água e pessoas" produzidos em Saitama. Utilizando o arroz local para saquê "Sake Musashi" e a água subterrânea pura do sistema do Monte Buko, ela funde as instalações mais modernas com técnicas tradicionais para alcançar um aroma deslumbrante que lembra frutas e um paladar límpido e refinado, sem sabores desagradáveis. Sua qualidade, altamente avaliada em competições nacionais e internacionais, é o próprio orgulho do terroir de Saitama. Um saquê local de qualidade superior da nova geração que parece ter engarrafado o ar límpido de Nagatoro tal como ele é.

"Chichibu Kojiro" é uma marca com um sabor urbano e refrescante que busca nitidez e transparência. Ao condensar as habilidades da Chichibu Kikusui Shuzo, onde vivem 400 anos de tradição, ela apresenta um toque leve no paladar ajustado às necessidades modernas. Ao apreciá-lo gelado, uma refrescância como os riachos límpidos de Chichibu se espalha pela boca.

"Chichibu Taro" é uma marca com um sabor poderoso e límpido que parece incorporar o terroir simples e robusto de Chichibu. Ao utilizar o umami original encorpado do arroz, ele é finalizado com a nitidez "médio-seca" única de Chichibu Kikusui, sendo há muito tempo amado localmente como um companheiro para as bebidas diárias à noite que realça as refeições.

"Chichibu Kikusui" é a marca que simboliza o espírito da Chichibu Kikusui Shuzo, uma vinícola prestigiosa que ostenta uma história de quase 400 anos em Chichibu. A água subterrânea pura da cordilheira de Chichibu e o umami do arroz estão brilhantemente harmonizados, apresentando um sabor "médio-seco" com nitidez excepcional. Uma taça que permite sentir o orgulho de artesãos em seu final refrescante tem sido amada pelo povo de Chichibu ao longo de sua longa história e continua a adicionar cor às mesas de jantar modernas.

"Ajigasawa" é uma linha da Ozaki Shuzo, produzida utilizando as águas subterrâneas puras das montanhas Shirakami-Sanchi.

"Chichibu Jiro" é uma marca com um sabor acessível que equilibra o aroma encorpado do arroz com uma nitidez refrescante. Produzido com a água pura da cordilheira de Chichibu, este saquê valoriza uma leveza que nunca cansa e uma sensação limpa após a refeição, sendo apoiado por muitos fãs como uma bebida que sustenta a rica cultura gastronômica de Chichibu.

"Keicho" é uma marca que transmite um senso de peso histórico, outrora produzida pela Wakui Shuzo nas montanhas de Chichibu. Levando o nome da era poderosa do estabelecimento de Edo, seu saquê apresentava um sabor suave e de núcleo forte, onde a água pura de Chichibu e as habilidades dos artesãos se fundiam. Embora tenha se tornado uma marca fantasma desde o fechamento da vinícola, seu nome ainda permanece na memória regional como uma bebida que coloriu a história da produção de saquê de Chichibu.

"Fukutokucho" é uma marca fabricada pelo método tradicional Yamahai, caracterizada por um umami profundo e riqueza. Os principais produtos incluem "Fukutokucho Josen" e "Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake", permitindo que você sinta o umami suave do arroz, apesar do preço baixo, e como é ligeiramente doce, é fácil para iniciantes em saquê provarem. Incorporando o lema "Bom saquê que pode ser bebido a um preço acessível para o lar", é amado há muitos anos como um saquê diário para as famílias.

"Fukumusume" é uma marca com uma resposta de bebida sólida de 15% de teor alcoólico, caracterizada por um saquê seco afiado do qual você nunca se cansa de beber. Como um saquê orientado para seco manuseado pela Fukutokucho Shurui, ele atinge tanto a potabilidade quanto a nitidez como saquê de refeição. Tem versatilidade para ser apreciado frio ou quente, tornando-o uma garrafa perfeita para bebidas noturnas diárias.

"Katsushika" é a marca principal da Kubota Shuzo, nomeada após um poema no Manyoshu (Coleção das Dez Mil Folhas). Daiginjo usando arroz adequado para saquê Yamada Nishiki e saquê Junmai onde o sabor e o umami do arroz combinam são populares, caracterizados por um sabor seco e picante. Como o hon-mirin feito por métodos tradicionais, usa arroz doméstico luxuosamente e fascina muitos fãs com a produção cuidadosa de saquê que respeita a tradição.

"Asahiduru" é uma marca caracterizada por sua natureza limpa, seca e fácil de beber. O principal produto "Saquê Junmai Especial Castelo Sakura" é um saquê local que insiste em usar 100% "Fusa no Mai", um arroz de produção de saquê da Província de Chiba. O método cuidadoso "Funa-shibori" traz um umami sólido com poucos sabores estranhos, e sua sensação na boca fácil de beber é bem recebida por todos. É também um símbolo de cooperação regional através do "Conselho de Produção de Saquê da Cidade de Sakura".

"Haikei Chichiuesama" (Querido Pai) é uma marca especial produzida pela Iinuma Honke, com um nome impressionante também usado em um título de drama de TV. Embora mantenha a nitidez e frescor típicos da Iinuma Honke, é posicionado como um saquê para ser dado com gratidão. É uma garrafa perfeita para presentes para transmitir gratidão diária ou para brindes em ocasiões especiais.

"Shisui no Yoake" (Amanhecer de Shisui) é uma marca com o nome da cidade de Shisui, onde a vinícola está localizada. Como uma marca simbolizando o novo desafio da Iinuma Honke, é fabricada com pensamentos para a região e expectativas para uma nova era. É atraente por seu sabor recém-espremido e sensação clara de beber que faz você sentir esperança como o amanhecer.

"Ikki" é uma das linhas de marca da Iinuma Honke, nomeada com o objetivo de ser um saquê onde você pode sentir alegria a cada xícara. É amado como um saquê de refeição que fica perto da vida diária, com a potabilidade do saquê seco leve e nitidez fresca. Como um ator coadjuvante que realça o sabor da cozinha, adiciona cor à mesa de jantar diária.

"Iwakigawa" é uma linha da Ozaki Shuzo.

"Doburokushu" é um doburoku (saquê não refinado) contendo levedura viva produzido pela Tokun Shuzo, uma marca rara vendida apenas mediante reserva. Como é engarrafado sem filtrar o moromi pelo método tradicional doburoku, você pode sentir diretamente a doçura original e o umami do arroz e uma leve carbonatação da fermentação. A sensação na boca rica e cremosa o torna verdadeiramente um copo que pode ser chamado de "saquê de comer".