Marcas

"Tentaka" é a marca principal da Tentaka Shuzo e um sinônimo de saquê seco por excelência. Procurando a dualidade entre uma "nitidez marcada" e um "agradável umami", tem sido produzida desde a fundação em 1914 através de uma tradição refinada e das mais recentes tecnologias de produção. A marca é muito valorizada pelo seu firme compromisso com a "certificação orgânica", que simboliza uma produção centrada ao máximo no respeito pelo ambiente e na segurança alimentar. Desde o Junmai Daiginjo até ao saquê comum, mantém uma estrutura de "saquê seco potente que realça as refeições", caracterizado por uma sensação refrescante que revigora o corpo a cada gole. Tendo ganho inúmeros prémios de ouro em certames nacionais e internacionais, tornou-se conhecida mundialmente como pioneira do saquê orgânico japonês. É um produto requintado que representa Tochigi, possuindo uma nobreza como a de um falcão cruzando o céu: potente mas refinado.

"Kyu-bi" é uma série moderna produzida em pequenos lotes pela Tentaka Shuzo, representando o seu desafio para a próxima geração de saquê. Batizada com o nome da lenda local da "Raposa de Nove Caudas" em Ohtawara, esta marca diferencia-se da tradicional "Tentaka" ao simbolizar uma produção livre e criativa, sem as amarras dos conceitos estabelecidos. Cada temporada combinam diferentes leveduras, métodos de produção e variedades de arroz para expressar o encanto polifacetado do saquê, que vai desde o doce até ao extra seco, passando por estilos extremamente doces semelhantes aos vinhos de podridão nobre. Com rótulos e conceitos que mudam a cada edição, Kyu-bi oferece surpresa e descoberta, sendo a cristalização da curiosidade intelectual do artesão. Esta gama criativa, que surge de uma cervejaria venerável mas transcende as fronteiras do saquê tradicional, é impulsionada pela paixão de jovens artesãos. É uma marca misteriosa e atraente onde cada gole revela uma nova história.

"Tentaka Kokoro" é a marca que simboliza as linhas Junmai Daiginjo e Junmai Ginjo da Tentaka Shuzo, representando a máxima dignidade e harmonia. Encarna o desejo do produtor de expressar o "coração da produção de saquê", sendo uma garrafa onde a tecnologia e a paixão da cervejaria culminam na sua forma mais pura. Caracteriza-se por um aroma Ginjo tranquilo e elegante, juntamente com um sabor rico que extrai o máximo umami do arroz. Não é simplesmente seco; possui um equilíbrio requintado entre o dulçor delicado que se espalha na boca e um final refinado e limpo: uma perfezione que pode ser chamada de "zénite do saquê seco".

"Daina" é a marca principal da Kikunori Shuzo, batizada em homenagem à "Grande Terra de Nasu". Com a filosofia de ser o "saquê de mesa definitivo", caracteriza-se por uma transparência que realça ao máximo o sabor dos pratos e permite desfrutá-lo sem cansar o paladar. Produzido com arroz de cultivo contratado no sopé das Terras Altas de Nasu e fermentado com água subterrânea rica em minerais, o seu sabor harmoniza de forma elegante uma acidez precisa com o umami maduro do arroz. Pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, desde frio até quente, e é muito valorizado pela sua harmonização não só com a cozinha japonesa, mas também com a gastronomia francesa ou italiana. É um padrão sofisticado do saquê moderno, levando o terroir de Tochigi para o mundo.

"Kikunori" é a marca tradicional que leva o nome da cervejaria, profundamente apreciada pela comunidade local desde a sua fundação em 1866. Tem sido produzida há muito tempo como um saquê que acompanha as paisagens rurais de Nasuno-ga-hara, a sua água pura e as festividades regionais. Caracterizado por um aroma tranquilo e suave, e um sabor delicado que nunca cansa, encarna as origens de um "saquê local" enraizado na comunidade. Esta marca, que outrora foi o rosto da cervejaria, serviu como base técnica para a atual linha "Daina" e continua a ser um nome fundamental para transmitir a história e a tradição da casa.

"Kanuma Musume" (a rapariga de Kanuma) é uma marca privada produzida em exclusivo regional pela Kikunori Shuzo para um conhecido distribuidor de saquê da cidade de Kanuma, na província de Tochigi. É uma linha muito singular na qual a cervejaria de Ohtawara elabora um saquê sob medida, adaptado à cultura culinária e aos gostos específicos da região de Kanuma. Como indica o seu nome ("Musume" significa filha), caracteriza-se por uma sensação na boca suave e melosa. Combinando um aroma discreto mas floral com um final limpo, oferece um "luxo quotidiano" para desfrutar com simplicidade à mesa diária. É uma joia escondida com uma grande aceitação local que só pode ser encontrada em locais muito limitados de Tochigi.

"Goyoutei" é uma nobre marca premium da Shirasou Shuzo, batizada em homenagem às Vilas Imperiais (Goyoutei) de Nasu e Nikko que simbolizam Tochigi. Aproveitando as bondades da terra, artesãos qualificados produzem este saquê utilizando arroz de saquê de Tochigi cuidadosamente selecionado e as águas puras de Nasu. A característica mais proeminente desta marca é o seu aroma elegante e límpido, e um final sedoso e refrescante. Fazendo jus ao nome "Goyoutei", a sua qualidade digna e transparente torna-o um favorito para presentes a convidados importantes ou para abrilhantar grandes celebrações. Especialmente a sua categoria Daiginjo é muito aclamada tanto no Japão como no estrangeiro como o parceiro perfeito para realçar os sabores delicados da cozinha japonesa. É o auge da elegância no saquê, encarnando a dignidade de Tochigi e as bênçãos da natureza.

"Tochiakane" é a marca principal que simboliza a inovação e o espírito criativo da Shirasou Shuzo. A característica distintiva desta marca é o uso de "Leveduras de Flores" baseadas numa avançada competência biotecnológica. Especialmente o seu saquê produzido com "levedura de morango", isolada dos famosos morangos de Tochigi, ganhou um apoio entusiasta entre as mulheres e as gerações mais jovens pelo seu aroma frutado e agridoce. Além disso, Tochiakane estende-se para além do saquê para incluir uma vasta linha de Shochu autênticos (batata-doce, cevada, trigo sarraceno, etc.), oferecendo uma gama de sabores multifacetados que acompanham a rica gastronomia de Tochigi. O design da marca, que procura exaustivamente a compatibilidade com os ingredientes locais, pode ser chamado autenticamente de "a bebida para desfrutar plenamente dos dons de Tochigi". É uma marca cheia do desafio energético da Shirasou Shuzo, que rompe as fronteiras da tradição para abrir novas possibilidades para o saquê e o shochu.

"Fukuju Matsunoi" é a marca padrão mais amada que a Shirasou Shuzo protege desde a sua fundação. O nome, combinando os caracteres auspiciosos para "Fortuna" (Fuku), "Longevidade" (Ju) e "Pinheiro" (Matsu), carrega o desejo caloroso do mestre cervejeiro pela felicidade de quem o bebe. Produzido cuidadosamente com água pura dos montes Nasu e arroz de qualidade de Tochigi através de métodos tradicionais, caracteriza-se por um aroma calmo e um sabor suave que nunca cansa. Acompanha há muito tempo a vida da população local, desde as bebidas noturnas diárias até às celebrações regionais. O sabor sincero e reconfortante, que reflete a profundidade da história da Shirasou Shuzo, é uma marca que encarna verdadeiramente o que um "saquê local" deve ser — um tesouro regional que continua até hoje.

"Eikan" é uma das marcas emblemáticas que a Kaneko Shuzo continua a produzir com orgulho. O nome carrega o desejo glorioso da "Coroa de Glória" (Eikan) para honrar a vitória e o mérito, e é há muito tempo apreciado como um saquê que colora celebrações regionais e ocasiões especiais. Produzido meticulosamente utilizando arroz de saquê de alta qualidade cultivado no ambiente natural de Nasu e as águas puras do Rio Naka, é feito com técnicas tradicionais apoiadas por mais de 200 anos de história. Caracteriza-se por um sólido umami de arroz, mantendo um final limpo e nítido, oferecendo um sabor digno. Próximo do coração de quem o bebe e proporcionando uma sensação de satisfação segura, esta marca é verdadeiramente uma gota de glória, concentrando o espírito artesão da Kaneko Shuzo.

"Kotobuki Ichiban" é uma marca muito auspiciosa, batizada com o desejo de proporcionar a "Alegria Número Um" (Ichiban no Yorokobi), como o nome sugere. É uma fusão dos mais de 200 anos de história de produção da Kaneko Shuzo e das técnicas nutridas pelas águas claras do Rio Naka, colorindo os novos começos e ocasiões festivas das pessoas. Enquanto ressalta cuidadosamente o rico umami của arroz, proporciona uma impressão surpreendentemente leve e brilhante ao paladar. Um gole do seu sabor harmonioso traz uma sensação de felicidade, e a marca ganhou uma imensa confiança local como um saquê para acompanhar refeições que combina excecionalmente bem com vários pratos. Personificando o sentimento do mestre cervejeiro de que "para a melhor celebração, le melhor Número Um", é uma taça que sugere um futuro brilhante.

"Nakiryu" é uma marca com uma ressonância poderosa que faz vibrar a alma de quem o bebe, tal como o famoso "Dragão que Chora" (Nakiryu) do santuário Nikko Toshogu. Foi criado pela Kaneko Shuzo para expressar a força e a pureza do dragão, sobrepondo a sua imagem ao fluxo cristalino do Rio Naka. Produzido meticulosamente utilizando métodos tradicionais e um rigoroso controlo de temperatura, este saquê esconde um umami de arroz dinâmico como um dragão dentro do seu perfil seco e nítido. Um gole espalha um aroma rico por toda a boca, seguido de um final agradável e duradouro. É um gole poderoso mas refinado, concebido por uma cervejaria venerável que funde a sensibilidade moderna com as competências tradicionais.

"Takauji" é uma marca que simboliza a história e o orgulho da cidade de Ashikaga, nomeada em honra de Ashikaga Takauji, o fundador do xogunato Muromachi. É produzido com o objetivo de criar um sabor que possua tanto uma elegância digna como força, digno do nome do herói regional. Utilizando a água pura de Ashikaga e arroz de saquê cuidadosamente selecionado, é meticulosamente fabricado com competências tradicionais, alcançando tanto uma rica plenitude de arroz como um final limpo e nítido. Com um gole, pode-se sentir a longa história e cultura de Ashikaga através do seu sabor nobre e distinto. Como símbolo da histórica cidade de Ashikaga e como uma taça que personifica o orgulho regional, é um saquê supremo altamente conceituado para presentes e ocasiões festivas.

"Hatsu-ebisu" é uma marca com um nome auspicioso produzida pela Yoshii Shuzo, batizada em homenagem a Ebisu, o deus da prosperidade nos negócios. "Hatsu" denota um novo começo e "Ebisu" refere-se ao deus que traz fortuna, tornando-o um saquê de celebração muito amado para marcar novos começos e ocasiões especiais. Produzido meticulosamente seguindo métodos tradicionais com água subterrânea pura de Sano e arroz para saquê da província de Tochigi, destaca-se pela sua suavidade e delicadeza excecionais no paladar. O sabor reconfortante, que harmoniza um aroma tranquilo com o umami natural do arroz, combina perfeitamente com a gastronomia local de Sano. É a marca de referência da Yoshii Shuzo, apreciada pela comunidade há gerações.

"Kaika" é a marca de referência da Daiichi Shuzo, batizada em 1875 em referência à "Bunmei Kaika" (Civilização e Iluminação) da era Meiji, com o desejo de "fazer florescer flores de alegria na vida das pessoas". É um saquê de elite representante de Tochigi, produzido com mestria artesanal através da utilização de arroz de alta qualidade cultivado pelos próprios funcionários da cervejaria e da água subterrânea pura de Sano, uma região famosa pelas suas águas cristalinas. As características principais são um aroma frutado e brilhante e um sabor refinado que maximiza o umami natural do arroz. Vencedor de grandes prémios como a "Grande Medalha de Ouro" em inúmeros concursos nacionais e internacionais, é uma obra-prima que combina o equilíbrio de um saquê de mesa tradicional com a elegância moderna — encarnando verdadeiramente o "florescer" (Kaika) do saquê japonês.

"Kaika Natsu" é uma edição limitada de verão da Daiichi Shuzo. Concebido como um "copo refrescante" para os meses quentes de verão, foca-se em proporcionar uma experiência viva e um final limpo. Mantendo o brilho do Kaika padrão, tem um corpo mais leve para harmonizar perfeitamente com vegetais de verão e pratos frescos. Ideal para ser apreciado bem fresco ou com gelo, é um saquê de uma transparência cristalina que lembra um céu de verão sem nuvens.

"Kaika Bloom" é uma marca desenvolvida como uma linha distinta dentro da série Kaika da Daiichi Shuzo. Como o nome sugere, é um saquê que expressa a beleza do momento em que uma flor se abre e a sua fragrância exala. Com um foco especial nas leveduras e nos métodos de produção, caracteriza-se por um aroma ainda mais brilhante e por uma textura que realça a doçura suave do arroz em comparação com o Kaika padrão. É apreciado como um saquê que eleva momentos de alegria e acrescenta um toque de elegância a presentes ou reuniões especiais.