Kurumazaka

"Kurumazaka" é uma marca produzida pela Yoshimura Hideo Shoten, utilizando a tradição da produção Yamahai estilo Noto.
A produção Yamahai é um método tradicional de fazer iniciador de levedura, utilizando a ação natural de bactérias de ácido lático e levedura para produzir riqueza profunda, acidez complexa e umami poderoso. Herdando as habilidades do estilo Noto, apresenta uma qualidade de saquê única fundida com o clima de Kishu.
Quando provado, o umami do arroz espalha-se firmemente, e a acidez complexa única da produção Yamahai aperta o todo. Embora tenha riqueza e poder profundos, o travo é nítido, demonstrando o seu verdadeiro valor como um saquê servido com comida.
Especialmente quando servido como saquê quente, o umami do arroz e a acidez harmonizam-se, permitindo-lhe desfrutar de um sabor rico, mas nítido. Combina excelentemente com pratos muito temperados e peixes gordos, aumentando a profundidade em combinação com uma vasta gama de comida japonesa.
É amada como uma marca única onde o clima de Kishu e a tradição da produção Yamahai estilo Noto são fundidos.