Marcas

"Hakuju" é o saquê Daiginjo de pico mais alto que reúne o melhor da tecnologia da Kita Sake Brewery, e foi nomeado após o antigo nome de "Shirakashi" (carvalho branco) que cresce no bosque de Kashihara Jingu. Polindo o Rei do Arroz de Saquê "Yamada Nishiki" da província de Hyogo para 40%, é produzido lentamente a baixa temperatura. Caracteriza-se por um aroma deslumbrante e elegante como fruta e um sabor delicado com uma sensação de transparência, mantendo um equilíbrio requintado entre a doçura suave e um travo refrescante. Tem uma história de ganhar o Prémio de Ouro na National New Sake Appraising and Deliberating Fair, e a sua alta qualidade é garantida. É um saquê famoso cheio de graça que é amado como um saquê de brinde para colorir dias ensolarados ou como um presente para pessoas importantes.

"Miyokiku" é uma marca representativa que carrega a tradição desde a fundação da Kita Sake Brewery, e é um saquê local profundamente enraizado na vida das pessoas da Kashihara local. Nos últimos anos, trabalharam na reprodução do método de fabrico tradicional "Mizumoto (Bodaimoto)" originário de Nara, revivendo a tecnologia de há cerca de 800 anos até ao presente. Caracteriza-se por um sabor poderoso, mas profundo, que harmoniza o rico umami, a acidez complexa e a mineralidade única da produção de Mizumoto. Este saquê, repleto do clima e da história de Nara, como o uso da "levedura Yamanokami" relacionada ao Santuário Omiwa, combina bem com pratos locais, como Asuka Nabe e pratos étnicos, permitindo que desfrute de uma ampla variedade de combinações.

"Asukaji" era uma marca da Kishinotake Sake Brewery, nomeada após as antigas estradas da região de Asuka, que pode ser considerada a cidade natal espiritual do Japão. Produzido numa terra com vista para as Três Montanhas Yamato, que também foram cantadas no Manyoshu, este saquê era amado como um sabor que faz sentir o romance e a história da antiga capital. Não é produzido atualmente, mas o seu nome, nutrido pelo clima de Manyo, está gravado nas memórias dos entusiastas da história local e dos fãs de saquê.

"Kishinotake" era a marca representativa da Kishinotake Sake Brewery, ostentando o nome da cervejaria. Amado pelos habitantes locais em Yagi-cho, cidade de Kashihara, era familiar como saquê local próximo da vida quotidiana. Mesmo no seu sabor refrescante, havia uma profundidade que fazia sentir o fluxo claro do rio Yoshino e a natureza de Yamato, e era valorizado como um saquê durante as refeições que realça os pratos. Atualmente, a produção terminou, embora lamentada, mas o seu sabor suave foi transmitido juntamente com a memória da produção de saquê que outrora existiu neste lugar.

"Ukon Tachibana" é uma marca com um nome nobre e elegante derivado do "Ukon no Tachibana" (Mandarim à direita) no Shishin-den Hall do Palácio Imperial de Quioto. Produzido na natureza rica e no cenário histórico da vila de Asuka, este saquê tinha um aroma elegante mesmo no seu sabor refrescante, e um sabor que fazia sentir a atmosfera da antiga capital. Atualmente está suspenso da venda, mas o seu nome foi transmitido juntamente com a história de Asuka.

"Shusse Otoko" (Homem de Sucesso) é a marca emblemática da Kawai Sake Brewery, que, como o nome sugere, contém significados auspiciosos como "sucesso na vida". Produzido com métodos tradicionais cuidadosos feitos à mão, este saquê caracteriza-se por um travo estaladiço, embora tenha um sabor a arroz sólido e riqueza. É muito popular para celebrações e presentes, e o seu sabor poderoso mas quente que parece entregar energia e boa sorte ao bebedor é atraente.

"Unebi" é uma marca nomeada após "Mt. Unebi", uma das Três Montanhas Yamato vistas de Imai-cho, cidade de Kashihara, onde a cervejaria está localizada. Como a figura suave e graciosa do Monte Unebi, caracteriza-se por uma sensação na boca suave e um sabor suave onde o umami do arroz se espalha suavemente. Este saquê, ostentando o nome de uma montanha amada desde a era Manyo, é uma garrafa que você quer desfrutar tranquilamente enquanto sente a história e a natureza de Nara.

"Kaguyama" é uma marca derivada de "Ama no Kaguyama", que tem sido considerada a mais sagrada entre as Três Montanhas Yamato. Como a sua imagem nobre que aparece nos mitos e no Manyoshu, foi produzida na busca de um aroma magnífico e digno e um sabor sofisticado e bonito. É amado por muitas pessoas como um saquê que colore a mesa de jantar em dias especiais, e como um copo que faz pensar nos tempos antigos de Nara.

"Jobonjiya" é uma marca que simboliza o orgulho e a tradição da cervejaria, ostentando o nome comercial da Kawai Sake Brewery desde a sua fundação. Derramado com as habilidades e o espírito cultivados ao longo de uma história de mais de 280 anos, caracteriza-se por um sabor profundo, mas sofisticado. O seu sabor, que faz sentir a história da cervejaria que é um Bem Cultural Importante, convida o bebedor a uma viagem de história profunda juntamente com a atmosfera de Imai-cho na antiga capital, Nara.

"Sokyu" é uma marca nomeada após Sokyu Imai, um mestre de chá e rico comerciante associado a Imai-cho que estava ativo no período Azuchi-Momoyama. No contexto da história de Imai-cho, que tem uma profunda conexão com a cultura da cerimónia do chá, é acabado com um sabor seco leve e nítido. Este saquê, considerado principalmente pela sua compatibilidade com as refeições, realça o sabor de vários pratos, incluindo a comida japonesa, e é amado pelos gourmets como um papel de apoio famoso durante as refeições.

"Manyo Asuka Cup" é um saquê em copo que você pode desfrutar facilmente, com o tema da história de Nara e Asuka e o romance de Manyo. A embalagem representando as paisagens das Três Montanhas Yamato e Asuka é perfeita para memórias da viagem, e o interior também é preenchido com saquê autêntico cuidadosamente selecionado pela Kawai Sake Brewery. É uma garrafa amigável que permite sentir facilmente o clima de Nara durante os passeios turísticos ou bebidas noturnas diárias.

"Imai no Sato" é uma marca com apego à área local, ostentando o nome de "Imai-cho", um Distrito de Preservação Importante para Grupos de Edifícios Tradicionais. Como a paisagem urbana mantendo a atmosfera do período Edo, caracteriza-se por uma qualidade de saquê calma, mas profunda e intemporal. Fundindo-se na vida quotidiana das pessoas locais e continuando a ser amado nas mesas de jantar de Imai-cho, é uma garrafa digna de ser chamada "saquê da vila".

"Kongoriki" é um saquê local que tem sido amado por muito tempo em Takatori-cho, e como o seu nome poderoso sugere, caracteriza-se por uma qualidade de saquê sólida e satisfatória. O desenvolvimento está centrado no saquê Ginjo Junmai, incorporando uma cervejaria enraizada na região. No contexto do clima e da história de Takatori-cho, é produzido com métodos utilizando água e arroz locais, tendo um sabor que se harmoniza com a cultura alimentar local. Usando água de produção abençoada pela cordilheira Kongo e cuidadosamente elaborada com métodos tradicionais, Kongoriki é uma marca que continua a ser amada através de gerações localmente como o orgulho de Takatori-cho.

"Sawasawa" é uma marca caracterizada por um sabor refrescante e fresco, como o seu nome sugere. Persegue um equilíbrio entre a facilidade de beber adaptada aos gostos modernos e o umami original do saquê. Caracterizado por uma sensação na boca leve e um travo limpo, é projetado para ser apreciado por uma ampla gama de pessoas, desde iniciantes de saquê até entusiastas, e é particularmente adequado para desfrutar refrigerado. Com a utilização das capacidades técnicas da Choryo Sake Brewery, tem um sabor que apela à geração mais jovem como uma marca que propõe eficazmente novas formas de desfrutar de saquê.

"Yoshinosugi no Taruzake" é a marca fundadora da Choryo Sake Brewery e é uma marca histórica lançada em 1964 como o primeiro taru-sake engarrafado do Japão. É envelhecido em barris feitos de cedro Yoshino da Prefeitura de Nara com mais de 80 anos, que é considerado o melhor para barris de saquê, e o aroma refrescante do cedro e a riqueza e umami únicos são harmonizados de forma requintada. O fundador, Teiichi Iida, desenvolveu-o visando um taru-sake que se sente "tranquilo e pacífico como o fluxo do rio Yoshino", e capturou os corações das pessoas por quase 60 anos. Sem usar pregos ou tachas, o saquê doce é envelhecido por um determinado período em barris de cedro feitos com artesanato e engarrafado identificando o momento em que a adstringência muda para umami através da degustação. É um taru-sake claro onde não só o aroma do cedro, mas também o extrato e a adstringência do cedro são moderadamente harmonizados, e como uma marca indispensável para celebrações e dias especiais, é um dos saquês que representam Nara.

"Choryo" é a marca emblemática que ostenta o nome da cervejaria, e tem sido amada por muito tempo pela sua qualidade estável e sabor amigável. Tem uma ampla gama de saquê Junmai a Daiginjo, alcançando alta qualidade em cada faixa de preço. Caracterizado por um sabor equilibrado e um caráter como saquê de refeição que se aninha às refeições, é apreciado em várias cenas, desde mesas de jantar diárias até assentos especiais. Como uma marca que encarna o básico da produção de saquê na Choryo Sake Brewery, é um saquê confiável onde as habilidades e a tradição da cervejaria são condensadas.

"Ine no Kuni no Ine no Sake" é uma marca derivada do fato de que Nara tem sido chamada de "Ine no Kuni" (País do Arroz) desde os tempos antigos, e encarna a filosofia de produção local para consumo local. Usa arroz de saquê produzido na Prefeitura de Nara e é produzido com o objetivo de refletir o clima de Nara no saquê. Elaborado valorizando o umami original do arroz, caracteriza-se por um sabor suave típico do saquê Junmai e uma qualidade de saquê que permite sentir as bênçãos da terra de Nara. No contexto da história e da cultura da Bacia de Nara, onde o cultivo de arroz floresce desde os tempos antigos, é uma marca cheia de apego e orgulho pela região como um saquê local revivido nos tempos modernos.

"Soho" é uma marca que expressa "a alegria de encontrar arroz de saquê de alta qualidade e a imagem de espigas de arroz verde poderosas e exuberantes". Utiliza arroz adequado cuidadosamente selecionado para a produção de saquê e persegue a produção de saquê que realça a individualidade do arroz. Caracterizado pelo equilíbrio entre o umami e o aroma do arroz, é projetado para permitir que você desfrute de harmonização com ingredientes sazonais, e é altamente avaliado por entusiastas de saquê. É implantado como uma linha premium focada na qualidade, onde as capacidades técnicas da Choryo Sake Brewery e o compromisso com o arroz frutificaram.

"Futaho" é um saquê Junmai vintage lançado todos os anos, e é uma marca especial que usa 100% de arroz Omachi do distrito de Takashima da Prefeitura de Okayama. Caracteriza-se por uma qualidade de saquê que enfatiza a plenitude única do arroz Omachi e permite que você desfrute plenamente da individualidade do arroz. Com a notação vintage, você pode apreciar a diferença de sabor a cada ano, e está posicionado como uma marca atraindo a atenção de colecionadores e entusiastas de saquê. É uma garrafa cheia do compromisso da Choryo Sake Brewery, onde você pode desfrutar de tecnologia de produção que maximiza o charme do arroz Omachi e o aprofundamento do sabor devido ao envelhecimento a longo prazo.

"Shikizaki" é uma série de saquê sazonal limitado que oferece o prazer de cada uma das quatro estações. Utiliza vários tipos de arroz de saquê, como o arroz Omachi e Tsuyuhakaze, e é implantado como uma marca que mostra expressões diferentes para cada estação. A qualidade do saquê é projetada para se adequar a cada estação da primavera, verão, outono e inverno, propondo uma cultura de desfrutar de saquê japonês com a mudança das estações. É uma marca que simboliza a postura da Choryo Sake Brewery continuando novos desafios, mantendo a tradição, proporcionando aos fãs de saquê prazer ao longo das quatro estações.