Marcas

"Hatsushigure" é a única marca produzida pela Ota Sake Brewery, e é um saquê que condensa o compromisso da cervejaria. Usando apenas materiais cuidadosamente selecionados, como água de nascente subterrânea e arroz Asaka, é cuidadosamente produzido com métodos tradicionais feitos à mão. Vários tipos, como saquê Junmai, Daiginjo e Genshu, são desenvolvidos, e a escassez que só pode ser obtida por venda direta da cervejaria é atraente. A postura da cervejaria de fornecer apenas para aqueles que estão satisfeitos com o sabor e a qualidade fala de sua confiança e orgulho na qualidade. Hatsushigure, produzido em Ikaruga, o joelho do Templo Horyuji, é amado pelos visitantes como uma marca que transmite a história e a tradição da antiga capital Nara para o presente. Eles também produzem Narazuke do mesmo nome, que tem sido bem recebido como um picle sem aditivos que faz uso do umami das borras de saquê.

"Goshin" é um nome de marca que combina o caractere "Shin" (Deus), que se diz ter sido oferecido aos deuses desde os tempos antigos, e o caractere "Go" da cidade de Gojo em um bom ritmo, e é a marca representativa da Gojo Sake Brewery que tem sido vendida desde a sua fundação. Usando água do subsolo do sistema do Monte Kongo e arroz cultivado sem fertilizantes químicos por agricultores locais contratados, é cuidadosamente produzido pela produção manual tradicional da escola Tajima. Uma ampla gama, como saquê Junmai, saquê Tokubetsu Junmai e Junmai Daiginjo, é desenvolvida, e cada um possui alta qualidade. É tão familiar na cidade local de Gojo que se diz que "não há loja em Gojo sem Goshin", e é caracterizado por um sabor onde você pode sentir firmemente o umami do arroz, sendo leve e seco. Como um saquê de jantar que acompanha as refeições, tem uma profundidade que pode ser apreciada em uma ampla gama de zonas de temperatura, do saquê frio ao saquê quente, e é uma marca que caminhou com a cultura alimentar local.

"Jindaisugi" é uma das marcas produzidas pela Yamamoto Honke, e é um nome inspirado na tradição e mistério do cedro Yoshino que continua desde os tempos antigos. "Jindai" significa a era da mitologia, tornando-o um nome de marca adequado para a terra de Nara com sua história eterna. Produzido usando água do subsolo do Monte Kongo e métodos tradicionais, Jindaisugi é caracterizado por um equilíbrio entre uma sensação refrescante na boca e o umami do arroz. No contexto da história e natureza de Gojo, incorpora o orgulho da região como uma marca que transmite a tradição da produção de saquê desde os tempos antigos para o presente.

"Matsunotomo" é o principal produto da Yamamoto Honke, e é um saquê feito com água de poço do subsolo do Monte Kongo. É um saquê leve e ligeiramente seco, caracterizado por uma sensação refrescante na boca que é deliciosa, quer seja quente ou fria. "Matsu" (Pinheiro) é um símbolo de juventude perpétua e longevidade, e "Tomo" (Amigo) expressa amizade, e tem sido amado por muito tempo como um saquê que acompanha a vida cotidiana. É uma marca que condensa a tradição e a tecnologia da Yamamoto Honke com uma história de mais de 300 anos, e como um saquê local representando a cidade de Gojo, caminhou junto com a cultura alimentar local. Tem um caráter forte como um saquê de jantar e tem uma profundidade que se harmoniza com vários pratos.

"Mandai Oimatsu" é a principal marca da Fujimura Sake Brewery. "Mandai" simboliza a eternidade e "Oimatsu" simboliza a longevidade e a dignidade. Está posicionado como um saquê de prestígio produzido na histórica terra de Yoshino. Produzido com a famosa água "Água Gorogoro" do Monte Omine e arroz de saquê cuidadosamente selecionado, Mandai Oimatsu é caracterizado pelo seu sabor claro e elegante. Tem uma ampla gama de Junmai Daiginjo a saquê Junmai, cada um ostentando alta qualidade. É uma marca que combina a rica natureza de Yoshino com técnicas tradicionais herdadas por mais de 150 anos. Eles também desenvolvem produtos com nomes de lugares famosos locais, como "Saquê Mt. Omine Junmai", transmitindo o charme de Yoshino através do saquê.

"Yamakatsura" é a principal marca da Okamoto Honke e é um saquê local enraizado na história de Yoshino. "Katsura" é outro nome para a lua, e "Yamakatsura" significa "a lua pendurada sobre as montanhas de Yoshino", e diz-se que foi nomeado em memória da Corte Imperial de Yoshino. Usando água de nascente do sistema do Monte Omine como água de produção, é caracterizado por um sabor elegante e profundo produzido pela água clara e um aroma rico. Eles desenvolvem vários tipos como Daiginjo, saquê Junmai e Honjozo, e usam a água subterrânea do Rio Yoshino como água de produção. Yamakatsura, que é produzido há mais de 100 anos na terra cheia de romance histórico chamada Yoshino, é amado não apenas pelos habitantes locais, mas também pelas pessoas que visitam Yoshino como uma marca que transmite o orgulho e a tradição da região para o presente.

"Kankiko" é a principal marca da Sawada Sake Brewery, desenvolvida pela quinta geração Sadako Sawada e pelo mestre cervejeiro Chiso Iguchi. Recebeu muitos elogios, incluindo a conquista do Prêmio de Ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê em 1988 (Showa 63). Desde a retomada da produção interna em 2019, o Junmai Ginjo "Chiisana Yorokobi" ganhou a Medalha de Ouro no "International Wine Challenge" e a Grande Medalha de Ouro no "Fine Sake Awards", ostentando inúmeros prêmios em competições nacionais e internacionais. Caracterizado por um equilíbrio de rico umami e doçura profunda, o saquê Junmai Ginjo usando 100% Yamada Nishiki da Prefeitura de Hyogo maximiza o umami do arroz. Como uma marca que funde tradição e inovação criada pela paixão e produção cuidadosa de jovens cervejeiros, simboliza a Sawada Sake Brewery em uma nova era.

"Kinko" é a principal marca da Okura Honke. Diz-se que a primeira geração, que amava Manzai (uma performance tradicional), nomeou o saquê após uma frase "Kinko, kinko" de um verso de Manzai, uma dança de Ano Novo. É uma marca histórica que tem sido amada por muito tempo como um saquê local de Nara. Produzido com produção Yamahai desde a sua fundação, é caracterizado por uma qualidade de saquê rica e umami. Quase todo o saquê, incluindo o saquê comum, é produzido com fermento Yamahai, e "harmonia entre Yamahai pesado e seleção cuidadosa, aparentemente contraditória" é a essência do sabor de Kinko. O sabor tecido pela alta acidez e umami vai bem com as refeições, e demonstra seu verdadeiro valor especialmente quando combinado com pratos de sabor forte e alimentos fermentados. Como uma marca que incorpora a atitude da Okura Honke de continuar protegendo a produção tradicional Yamahai, tem fãs profundamente enraizados.

"Iroha" é a série "OOKURA IROHA" desenvolvida pela Okura Honke com um novo conceito. Foi desenvolvido como um novo estilo de saquê que mantém o umami e a acidez do arroz da produção tradicional Yamahai, adicionando transparência e leveza ao sabor residual. Com uma abordagem diferente do sabor rico e umami dos tradicionais "Kinko" e "Okura", visa um sabor que agrada a uma gama mais ampla de pessoas, e é uma marca que busca o equilíbrio entre tradição e inovação. Posicionada como um novo desafio que responde aos gostos modernos, utilizando o acúmulo de tecnologia da Okura Honke, é uma marca que mostra as novas possibilidades da cervejaria.

"Okura" é uma marca especial onde todos os produtos são do estilo Junmai e só podem ser adquiridos em revendedores autorizados. O desejo da cervejaria de entregar aos entusiastas que realmente entendem é imbuído focando ainda mais na qualidade do que em "Kinko" e tornando-a distribuição limitada. Embora a qualidade de saquê rico e umami devido à produção Yamahai seja comum com Kinko, persegue um sabor mais refinado e é a cristalização da tecnologia da Okura Honke, onde a alta acidez e o umami do arroz se harmonizam. Devido à distribuição limitada, é muito raro e desempenha um papel fundamental para a cervejaria como uma marca altamente avaliada entre os entusiastas de saquê.

"Bigen" é uma das marcas da Okura Honke, e como o nome "Beautiful Rock" sugere, é uma marca que visa um saquê que combina força e beleza. É caracterizado por uma estrutura firme e um equilíbrio de sabor refinado devido à produção Yamahai, e é uma marca que desempenha um papel na linha diversificada da Okura Honke.

"Tenpyo no Iraka" é um nome de marca derivado do romance homônimo de Yasushi Inoue, expressando a história e a cultura de Nara como uma antiga capital. É uma marca que reflete a glória de Nara no período Tenpyo e a beleza da cultura japonesa simbolizada pelas telhas do Templo Toshodaiji no saquê. É considerada uma marca que a Okura Honke, profundamente enraizada na terra de Nara, tentou expressar a história e o orgulho da região com saquê, e está posicionada como um saquê de prestígio que funde a técnica tradicional da produção Yamahai com a história de Nara.

"Tsukizuru" é uma marca de saquê que já foi produzida pela Inoue Sake Brewery. Como atualmente estão fora do mercado, é difícil de obter. Tornou-se um saquê local fantasma amado pelos habitantes locais.

"Tosen" é a marca principal da Nakagawa Sake Brewery. Ela usa água pura do sopé do Monte Nijo, e o nome expressa sua transparência como "Fonte/Nascente Transparente". Produzido como saquê Junmai, é caracterizado por um sabor claro e intocado sem impurezas, enquanto sente suavemente o umami do arroz. A acidez ligeiramente distinta aperta o todo, possuindo um bom equilíbrio que pode ser apreciado durante as refeições.

"Taima no Kehaya" é uma marca nomeada em homenagem ao lendário lutador Taima no Kehaya, que se diz ser a origem do Sumô japonês. A cidade de Katsuragi é o lugar onde a lenda de Taima no Kehaya permanece, e o orgulho local é coroado no nome do saquê. É um saquê Junmai utilizando a tecnologia da Nakagawa Sake Brewery, e embora o nome da marca faça você sentir força, é finalizado para ser fácil de beber. É amado pelos habitantes locais como saquê local que transmite a história e a cultura da região.

"Naragin" é uma das marcas desenvolvidas pela Nakatani Sake Brewery, significando "Saquê Ginjo de Nara". Traz a regionalidade de Nara, especificamente Yamatokoriyama, para o primeiro plano e é caracterizada por uma qualidade de saquê de alta fragrância devido à produção Ginjo. A tecnologia de produção precisa de saquê por gerenciamento numérico da Nakatani Sake Brewery é utilizada, realizando qualidade estável e sabor refinado. Enquanto herda a tradição de Nara, um lugar histórico de produção de saquê, é uma marca que pratica a produção de saquê que atende aos gostos modernos.

"Genyo" é uma marca com uma imagem misteriosa e poderosa de "Falcão Fantasma". Falcões têm sido símbolos de bravura e nobreza desde os tempos antigos, e como o nome sugere, expressa raridade e alta qualidade. Refletindo atualmente a produção precisa de saquê da Nakatani Sake Brewery por gerenciamento numérico, persegue um sabor firme com estrutura enquanto mantém alta qualidade estável. Focando no saquê Junmai, é caracterizada por uma qualidade de saquê onde você pode desfrutar plenamente do umami do arroz.

"Asaka" é a marca representativa da Nakatani Sake Brewery, nomeada após a imagem de frescor matinal e qualidade de saquê altamente perfumado. Como um perfume flutuando em uma manhã refrescante, é caracterizado por um aroma Ginjo frutado e deslumbrante. Focando em Junmai Ginjo, tem uma qualidade de saquê ligeiramente doce e fácil de beber que atende aos gostos modernos. Através da produção precisa de saquê de gerenciamento numérico da Nakatani Sake Brewery, alta qualidade estável é realizada, e o sabor bem equilibrado que pode ser apreciado amplamente de iniciantes a entusiastas é atraente.

"Mikkaodori" é uma marca com um nome amigável que evoca a tradição de Yamatokoriyama e a agitação dos festivais. Você pode sentir o conceito de "saquê que pode ser bebido alegremente", e visa uma qualidade de saquê adequada para mesas de jantar diárias e reuniões regionais. Graças à tecnologia da Nakatani Sake Brewery, equilibra qualidade estável e facilidade de beber, desempenhando o papel de saquê local amado localmente. Apoiado pela história e cultura da cidade-castelo de Yamatokoriyama, é uma marca baseada na comunidade.

"Manjo" é uma marca com um nome auspicioso que significa "Dez mil colheitas", desejando colheitas abundantes e prosperidade. Evoca uma rica colheita de espigas de arroz e é adequada para celebrações e presentes. Graças à tecnologia da Nakatani Sake Brewery, é caracterizada por um sabor rico onde você pode sentir firmemente o umami do arroz. Focando no saquê Junmai, o sabor gordo inerente ao arroz e a sensação na boca satisfatória são atraentes. Expressa a bondade do saquê tradicional conectado com a cultura do cultivo de arroz de Yamatokoriyama.