Marcas

Carregando o nome do próprio cervejeiro, o Ritsurin é uma marca de conceito criada para procurar a expressão máxima do terroir. Com um foco em campos e métodos de cultivo específicos, visa engarrafar diretamente o potencial latente do arroz Misato Nishiki e a essência da paisagem de Rokugo. Embora mantenha a suavidade do Harukasumi, oferece um sabor robusto imbuído da energia e força vital da terra. Um saquê verdadeiramente original que reflete a vontade do cervejeiro e a memória da terra, convidando o degustador às paisagens rurais de Akita.

Yae Kubiki é a marca de topo da Kubiki Shuzo, cristalizando as 'oito bênçãos' (Yae) nutridas pela rica natureza de Kakizaki em saquê. É uma marca limitada gerida apenas por revendedores autorizados específicos, e é um saquê especial onde se pode tocar o abismo do terroir regional. Arroz para saquê, água e o clima único desta terra. As competências tradicionais dos produtores reúnem todas estas bênçãos numa só, alcançando uma qualidade avassaladora. Apresenta um sabor digno e profundo que faz o cenário de Kakizaki vir à mente a cada gole. É uma obra-prima onde a paixão e filosofia da fábrica estão condensadas, expressando o terroir como vinho além da estrutura do saquê.

Mano Tsuru Devil's Dry é o conceito extra-seco da Obata Shuzo que procura uma secura extrema com um valor de medidor de saquê de +15 ou mais. É um trabalho ambicioso para o mercado internacional, combinando o som do tradicional 'Manotsuru' com o branding em inglês. Utilizando o Gohmanyakoku produzido em Niigata e uma gestão minuciosa da fermentação, elimina a doçura do arroz até ao limite, selando simultaneamente o delicado umami por detrás dele. O acabamento nítido e a sensação refrescante tipo cristal são verdadeiramente um paladar seco com 'charme diabólico'. Como o saquê de refeição final que limpa levemente o marisco gorduroso e os pratos de carne poderosos e convida à próxima mordidela, está a deixar os entusiastas de saquê seco de todo o mundo entusiasmados.

"Hatsuzora" (Primeiro Céu) é uma marca refrescante e esperançosa que significa o céu na manhã do Dia de Ano Novo. Foi nomeado como um saquê para celebrar o início do ano novo e como um saquê para apoiar novos desafios. Caracterizado por um sabor refrescante e nítido, é um saquê que nunca se cansa de beber. É um saquê amigável que pode ser apreciado numa ampla gama de cenas, desde bebidas noturnas diárias a ocasiões comemorativas.

O Daiginjo de elite da Akita Shuzo, famoso por ser o primeiro Daiginjo comercialmente disponível na província. A levedura tradicional e a fermentação a frio de longo prazo produzem uma riqueza suave e um aroma frutado de maçã em harmonia requintada. Batizado em homenagem à alegria pura de beber, o seu umami elegante e a sensação sedosa na boca convidam a um momento verdadeiramente feliz.

A marca principal que evoca os céus limpos de Akita, este é um saquê local por excelência produzido com 100% de ingredientes de Akita. A vaporização tradicional e a produção lenta com a água ultra-suave de Araya sustentam o seu perfil seco e nítido (Tanrei Karakuchi). Com uma expansão suave do arroz e uma acidez refrescante, o seu sabor honesto nutrido pelo terroir acompanha qualquer mesa com elegância.

Uma marca lúdica de uma nova era com um nome que combina o dialeto de Akita para "produzir" e "vamos beber". Adicionando um toque moderno às técnicas tradicionais de Kimoto, jovens artesãos produzem este saquê com intensa paixão. Apesar de seu nome acessível, equilibra perfeitamente o rico umami do arroz com um final nítido, oferecendo uma forma fresca de apreciar o saquê.

Pukupuku Shuzo no Junmai-shu é uma marca inovadora que incorpora o renascimento regional e a agricultura sustentável em Minamisoma. Reproduzindo as tradições do período Edo, foca-se na fermentação natural usando apenas levedura selvagem residente na adega. O uso de arroz de Fukushima pouco polido e koji branco sem ácido láctico adicionado realça o potente umami do arroz e a complexidade selvagem. O seu icónico "Hopped Sake" aplica a tecnologia dry-hopping da cerveja artesanal ao processo de produção de saquê. Os aromas refrescantes do lúpulo (citrinos, lichia) e a doçura suave do arroz harmonizam-se perfeitamente, trazendo uma nova surpresa às mesas modernas.

Rikei Kyodai é uma marca de próxima geração que persegue o "sabor ideal para a comida" através de análise de dados científicos. A sua qualidade precisa, despojada de quaisquer sabores indesejados, oferece uma nova surpresa às mesas modernas.

Yume no Ka é uma marca nomeada após o arroz de produção de saquê desenvolvido pela Prefeitura de Fukushima. É uma garrafa apaixonada que representa a próxima geração de Fukushima, realçando as características do arroz para produzir um aroma deslumbrante e um umami envolvente.

Izumiyama é o saquê local definitivo que reflete o terroir da Vila de Ono, Fukushima. Com o objetivo primário de ser amado pela comunidade local, a sua qualidade, cuidadosamente produzida com água e arroz locais, harmoniza frescura e umami suave. Em particular, a linha única como "Active Nigori" transmite a vitalidade poderosa do saquê. Sem publicidade vistosa, existe como um "refúgio do coração" essencial para as mesas locais. Apresenta um sabor amigável mas profundo, como se engarrafasse a natureza rica da Vila de Ono e o calor das suas pessoas.

Adatara Kikusui é a marca representativa da Ouchi Shuzo, nomeada após o Monte Adatara, o símbolo de Nihonmatsu. Carregando o nome de um símbolo regional, a sua qualidade amigável integrou-se nas vidas diárias dos locais, tornando-o um símbolo do saquê local de Nihonmatsu. Embora já não esteja em produção, o seu nome continua a ser passado como uma memória que conta a história da produção de saquê de Fukushima.

Como o nome sugere, o Acid Seven é um produto inovador que apresenta uma acidez surpreendente de 7 — várias vezes a de um saquê típico. A sua frescura semelhante ao vinho branco e a acidez multicamada harmonizam-se lindamente, destacando-se em harmonizações com cozinha ocidental e queijos na vanguarda do saquê moderno. Este design ácido ousado, possível apenas através de técnicas tradicionais, é um copo pioneiro que abre novas portas para o saquê, ganhando atenção em cenas gastronómicas mundiais.

Gihei é uma marca premium nomeada após o fundador da fábrica, Gihei Yamaguchi. Transmitindo as aspirações originais de começar a produção de saquê em Aizu há 380 anos para o presente, persegue profundidade em técnicas tradicionais e um aroma elegante. É uma obra-prima onde o peso da história e competências brilhantes se intersectam, representando a própria alma da Yamaguchi Gomei.

Aizu Miyaizumi é a marca principal que simboliza a tradição e produção sincera da Miyaizumi Meijo. Herdando as técnicas de um estabelecimento de 300 anos em Aizu, persegue um "saquê ortodoxo de Aizu" com uma harmonia de rico umami de arroz e aroma suave. É uma marca que combina um sentido de segurança e dignidade, colorindo as bebidas noturnas locais e transmitindo a profundidade da história de Aizu.

"Iwaki Roman" é um saquê Junmai cheio de romance pela cidade natal, aderindo ao arroz e água cultivados em Iwaki. Embora ligeiramente doce, apresenta um travo refrescante derivado da prensagem em tanque. Um copo reconfortante que permite sentir as ricas histórias produzidas pelo terroir de Iwaki.

"Jangara" é um Junmai Ginjo expressando o dinamismo da arte performática tradicional de Iwaki "Jangara Nenbutsu Dancing" na sua qualidade de saquê. Apresenta um aroma modesto mas digno e um final nítido vívido que corta através do paladar. Uma marca cheia de espírito de Iwaki que respeita a tradição enquanto adiciona cor brilhante às mesas de jantar modernas.

"Sudare" é uma marca produzida pela Inaba Shuzoten que lhe permite sentir a natureza do Monte Tsukuba. É uma fábrica histórica perto do Santuário do Monte Tsukuba e usa água de nascente de Tsukuba como água de produção. Apresenta um sabor onde pode sentir o umami preenchido do arroz dentro de uma secura limpa. Como um saquê durante as refeições que pode ser apreciado numa ampla gama de temperaturas, do frio ao quente, tem sido amado pelos habitantes locais por muitos anos. Enquanto protegem os métodos tradicionais, continuam a produzir saquê utilizando a bondade do feito à mão, e é um saquê local familiar para os adoradores e alpinistas do Monte Tsukuba.

"Fukuroda Kiko" (Relato de viagem a Fukuroda) é uma marca que ostenta no nome o charme de Daigo-machi, o local das cataratas de Fukuroda. Aspira a oferecer um sabor delicado que permaneça no coração, como as memórias de uma viagem às quedas de água. Tal como as cataratas de Fukuroda mostram belas expressões em cada estação, este saquê também expressa o umami puro da água e do arroz nutridos pela rica natureza de Okukuji com uma sensação na boca fluida e leve. Caracterizado por uma ligeira doçura e um aroma refrescante, é apreciado tanto pelos turistas como pelas pessoas locais como uma marca familiar que simboliza o rico clima de Daigo-machi.

"Kanetamaru" é uma marca de proximidade da Wakakoma Shuzo, amada há muito tempo pelos habitantes della região. O nome encerra o desejo de que a prosperidade da cervejaria e a felicidade das pessoas se "acumulem" (tamaru), e é apreciado como um saquê de boa sorte que atrai fortuna. Produzido com a rica natureza da cidade de Oyama e as técnicas tradicionais transmitidas na cervejaria, este saquê encanta pelo seu sabor amigável que acompanha a mesa diária. A doçura simples do arroz e um toque leve e equilibrado combinam bem com qualquer prato, oferecendo uma delícia que nunca cansa. A atitude calorosa da Wakakoma Shuzo, que valoriza o terroir local enquanto evolui com os tempos, está condensada nesta garrafa. È um saquê locale gentile che scalda il cuore, perfetto per i luoghi dove si «accumulano» i sorrisi, come i pasti in famiglia o gli incontri tra amici.

"Kanto Kiku" é uma marca tradicional que a Wakakoma Shuzo protege desde os tempos antigos. Foi nomeada com o objetivo de criar um sabor puro e firme, muito parecido com as nobres flores de crisântemo (kiku) que florescem nos campos férteis da planície de Kanto. Caminhando ao lado da história da cervejaria, esta marca caracteriza-se por uma qualidade consistente baseada em técnicas de produção cultivadas durante longo tempo e um corpo rico que evoca uma sensação de nostalgia. O orgulho de ser a cervejaria mais antiga da cidade de Oyama vive nesta garrafa que ostenta o nome tradicional de "Kiku".

"Mutsumi" é a outra marca principal produzida pela Sanpuku Shuzo, nomeada com o desejo de proporcionar uma "interação harmoniosa e intimidade amigável entre as pessoas". Ao longo da sua extensa história desde a era Meiji, tem sido valorizada como uma bebida que aprofunda os laços em reuniões locais, celebrações e no ambiente familiar diário. Utiliza águas subterrâneas puras de Oyama e arroz para saquê rigorosamente selecionado para alcançar um sabor calmo e bem equilibrado. Em cada gole, a doçura suave do arroz e o toque sedoso próprio dos métodos tradicionais propagam-se, induzindo um estado de espírito aprazível em quem bebe. O seu apelo reside na sua versatilidade para acompanhar diversos pratos e no seu sabor simples mas refinado que nunca cansa. A sua produção honesta, apoiada por mais de 120 anos de história, traz uma agradável familiaridade à mesa moderna. É um joia de saquê local que conforta o coração, ideal para partilhar momentos de conversa com as pessoas queridas.